زيت الزيتون هو واحد من أقدم وأهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالبشرة والشعر ويعتبر من الأطعمة الأساسية في حمية البحر الأبيض المتوسط بسبب فوائده الصحية العديدة ولكن مع الطلب الكبير على زيت الزيتون، أصبح من الشائع أن يتم غش بعض الأنواع لزيادة الربح، ما يجعل من الصعب أحيانا التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
ما هو زيت الزيتون الأصلي؟
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت المستخرج من ثمرة الزيتون بطريقة ميكانيكية، أي دون استخدام أي مواد كيميائية أو عمليات صناعية وللحصول على زيت الزيتون الأصلي، يتم عصر الزيتون البكر مباشرة بعد حصاده باستخدام تقنيات الضغط الباردة للحفاظ على فوائده الغذائية والطبية ويمكن تقسيم زيت الزيتون الأصلي إلى أنواع مختلفة بناءً على طريقة استخراجه وجودته، مثل:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: هو زيت عالي الجودة تم استخراجه لأول مرة من الزيتون بطرق ميكانيكية دون حرارة أو مواد كيميائية.
- زيت الزيتون البكر: يكون جودته أقل من “البكر الممتاز” ولكن يظل طبيعيا بنسبة 100%، ولا يحتوي على مواد كيميائية أو إضافات.
ما هو زيت الزيتون المغشوش؟
زيت الزيتون المغشوش هو زيت زيتون تمت إضافة مكونات أخرى له، سواء كانت زيوت نباتية أخرى مثل زيت بذور العنب أو زيت الذرة، أو تم خلطه مع مواد كيميائية من شأنها تغيير طعمه أو رائحته وأحيانا يتم تكرير زيت الزيتون المغشوش باستخدام عمليات كيميائية لزيادة عمره الافتراضي أو لتقليل تكلفته وبالتالي، لا يوفر نفس الفوائد الصحية التي يوفرها زيت الزيتون الأصلي.
طرق التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع بزيت الزيتون الأصلي بطعم قوي وحاد، ويحتوي على طعم مر قليلا أو طعم الفاكهة (مثل طعم الزيتون الطازج)، كما يحتوي على رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي على طعم باهت أو غير مميز وفي بعض الأحيان، قد تجد أن الزيت المغشوش له طعم حلو أو مائل للمرارة بشكل غير طبيعي، وقد لا يحتوي على رائحة قوية أو مميزة.