قلي الباذنجان عادة ما يكون مرتبطًا باستخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله ثقيلًا على المعدة ويزيد من محتوى الدهون في الوجبة، لكن هناك طرق صحية يمكنك من خلالها قلي الباذنجان دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعل الوجبة أقل دهونًا وأكثر خفّة، وباستخدام بعض الحيل البسيطة مثل المقلاة غير اللاصقة أو إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون، يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أي مشاكل صحية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة قلي الباذنجان بطريقة صحية وخالية من الزيت مع الحفاظ على الطعم الرائع.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكن قلي الباذنجان بدون زيت من خلال تطبيق عددًا من الخطوات البسيطة:
المكونات
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- عصير ليمون (اختياري).
- دقيق أو نشا (اختياري).
خطوات التحضير
- تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- التخلص من السائل الزائد: رشي الملح على قطع الباذنجان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تخرج منها المياه الزائدة، بعد ذلك، امسحي القطع باستخدام منشفة جافة.
- التغطية بالدقيق أو النشا: إذا أردتِ الحصول على قوام مقرمش، يمكنك تغطية الباذنجان بالدقيق أو النشا.
- استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون في المقلاة لتجنب الالتصاق.
- القلي بدون زيت: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة على دفعات، وقلبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ناعمة من الداخل.