يعد الباذنجان من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته اللذيذة وقوامه الممتاز في العديد من الأطباق ومع ذلك، يعرف الباذنجان بقدرته العالية على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يؤدي إلى زيادة في السعرات الحرارية ويقلل من الفوائد الصحية للطبق لذا، نقدم لكي حيلة ذكية يمكنك من خلالها قلي الباذنجان باستخدام كمية قليلة جدا من الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته اللذيذة.
الحيلة السحرية لتقليل امتصاص الزيت
يكمن السر في طريقة تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل القلي عندما يتم رش الباذنجان بالملح وتركه لبضع دقائق، فإنه يمتص السوائل الزائدة من شرائح الباذنجان، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي باستخدام فقط ربع كوب من الزيت، يمكنك قلي كمية كبيرة من الباذنجان في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل بشكل كبير من كمية الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم. 
خطوات تحضير الباذنجان المقلي بشكل صحي
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان طهي متساوي وسريع.
- إزالة السوائل الزائدة: بعد تقطيع الباذنجان، رشيه بالملح واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم جففيه جيدا باستخدام مناديل ورقية لإزالة الماء الزائد، وهو ما يقلل من قدرة الباذنجان على امتصاص الزيت أثناء القلي.
- تحضير الزيت والقلي: سخني ربع كوب فقط من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، قومي بإضافة شرائح الباذنجان تدريجيا، مع تقليبها حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل نسبة الدهون: باستخدام كمية زيت أقل بشكل ملحوظ، يصبح الطبق أكثر صحة مع الحفاظ على طعمه اللذيذ.
- الاحتفاظ بالنكهة والقوام المقرمش: رغم تقليل كمية الزيت، يظل الباذنجان طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج، مما يجعله لذيذا كما هو الحال مع الوصفات التقليدية.
- توفير في التكلفة والوقت: استهلاك كمية أقل من الزيت لا يقلل فقط من التكاليف، بل يسرع أيضا عملية الطهي، مما يوفر وقتا وجهدا في المطبخ.
الخاتمة
بفضل هذه الطريقة الذكية، يمكنكِ تحضير طبق من الباذنجان المقلي بشكل صحي ولذيذ، دون القلق بشأن زيادة الدهون والسعرات الحرارية، جربي هذه الحيلة في المرة القادمة واستمتعي بطعم الباذنجان المقرمش بنكهته الأصلية.