العدس من المأكولات الشعبية التي لا غنى عنها في المطبخ المصري والعربي، لكن ماذا لو أخبرناك أن هناك سمًا قاتلًا قد يكون موجودًا في العدس، ويمكن أن يؤثر على صحتك وصحة أطفالك؟ في هذا المقال، يكشف أحد الطباخين المشهورين عن خطورة قد تجهلها في تناول العدس، ويقدم نصائح لتفادي أضرار هذا السم.
السمية في العدس: ماذا نجهل؟
أوضح الطباخ المشهور أن العدس قد يحتوي على مواد سامة تسمى “اللافين” أو “الليكتين”، وهي مواد مضرة توجد في بعض الحبوب والفاصوليا، وتسبب التسمم إذا لم يتم معالجتها بشكل صحيح، هذه المواد قد تؤدي إلى مشاكل هضمية حادة، وفي الحالات الشديدة قد تؤثر على صحة الأطفال بشكل خاص.
تأثير السم على الأطفال
الأطفال هم الأكثر عرضة لهذه السموم بسبب ضعف جهازهم المناعي، في حالة تناول العدس دون طهي جيد أو معالجته بشكل مناسب، قد تتعرض أجسام الأطفال للتسمم، مما يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، التقيؤ، وآلام في البطن، وفي بعض الحالات النادرة، قد يؤدي ذلك إلى مضاعفات صحية خطيرة.
كيف نتجنب هذه المخاطر؟
لتجنب مخاطر السموم الموجودة في العدس، يجب التأكد من طهيه جيدًا، حيث ينصح بنقع العدس في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين قبل الطهي، وتغيير الماء عدة مرات للتأكد من إزالة السموم، كما يجب أن يتم طهيه لمدة كافية حتى يصبح طريًا، مما يساعد في تقليل أي تأثيرات سامة.
رغم فوائد العدس العديدة، إلا أن هناك بعض الاحتياطات التي يجب أخذها في الاعتبار عند تحضيره، التأكد من طهيه بشكل صحيح يساعد في تجنب السموم التي قد تؤثر على صحتك وصحة أسرتك لذا، احرص على اتباع الطرق السليمة لتحضير العدس والتمتع بفوائده دون مخاطر.