في هذه الأيام شهدت أسعار البطاطس انخفاضًا واضحًا، إذ أنه الوقت الأنسب لتخزينها بطريقة صحيحة تضمن الحفاظ عليها لفترة طويلة دون فقدان جودتها، إذ يعد التفريز حلًا سهلًا يوفر لك الاستفادة من البطاطس في أي وقت دون الخوف من أن تفسد.
خطوات تفريز البطاطس
يمكن تفريز البطاطس بشكل سهل ومضمون عن طريق القيام بالخطوات التالية:
- يجب عليك اختيار البطاطس ذات القشرة السليمة والخالية من البقع أو العفن، على أن متوسطة الحجم لتسهيل التقطيع.
- قومي بغسل البطاطس بشكل جيد للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم قشريها حسب الرغبة أو اتركي القشرة إذا كنت تفضلها في بعض الوصفات.
- ومن ثم، قطعي البطاطس إلى شرائح، مكعبات، أو أعواد حسب رغبتك، وينبغي تقسيمها حسب الاستخدام (للقلي، الشوي، أو الشوربة).
- اغلي الماء في وعاء ثم أضيفي إليه قليلًا من الملح.
- قومي بوضع البطاطس المقطعة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم أخرجيها فورًا وضعيها في ماء بارد جدًا (يفضل مع مكعبات ثلج) من أجل إيقاف عملية الطهي.
- وبعد ذلك، جففي البطاطس باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ، ولا بد من التأكد من التخلص الماء تمامًا لعدم تكون الثلج خلال التفريز، ويمكنك رش القليل من الزيت عليها.
- وفي هذه الخطوة، ضعي البطاطس في أكياس تفريز مخصصة أو علب محكمة الإغلاق، واخرجي الهواء من الأكياس قبل غلقها بشكل محكم لضمان التخزين الجيد.
- قومي بكتابة تاريخ التخزين على الأكياس لاستخدامها في الوقت المناسب، ويمكن تخزين البطاطس المجمدة لمدة تصل من 6-8 أشهر مع الحفاظ على نكهتها وقوامها.
- يمكن قلي البطاطس مباشرة دون الحاجة لإذابتها، وفي حالة إذا كنت تقومين باستخدامها في الشوربة أو الأطباق المطهية، ثم ضعيها مباشرة دون انتظار إذابتها.