يعد زيت الزيتون أحد أكثر الزيوت شهرة في العالم، حيث يتمتع بفوائد صحية عديدة ويستخدم في المطبخ بشكل واسع ومع ازدياد الطلب على هذا الزيت الثمين، ظهرت مشكلة غش زيت الزيتون، مما جعل من الضروري أن يتعلم المستهلكون كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش وفي هذا المقال، سنتناول الفروقات الرئيسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية اكتشاف الزيت المغشوش.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطعم والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهة مميزة قد تكون خفيفة أو قوية حسب نوع الزيتون المستخدم وتكون نكهته غنية وطازجة، مع رائحة عطرية مميزة تشبه رائحة الزيتون الناضج وقد يحتوي الزيت على طعم مر أو حار قليلاً بسبب وجود المركبات الكيميائية الطبيعية مثل البوليفينولات.
- زيت الزيتون المغشوش: يحتوي الزيت المغشوش غالبًا على طعم أو رائحة غير طبيعية، حيث يتم إضافة مواد أخرى مثل الزيوت النباتية الأخرى أو المواد الكيميائية التي تؤثر على النكهة وقد تكون الرائحة أقل كثافة أو مفقودة تمامًا.
2. اللون
- زيت الزيتون الأصلي: يكون لونه مائلًا إلى اللون الأخضر أو الذهبي، ويختلف اللون قليلاً حسب نوع الزيتون وظروف حصاده. الزيت الأصلي يحتوي على جزيئات صغيرة تمنحه هذا اللون المميز.
- زيت الزيتون المغشوش: يكون لونه عادة أكثر شفافية أو يميل إلى الأصفر الفاتح جدًا بسبب خلطه بزيوت أخرى أو معالجته بطرق صناعية ويمكن أن يفتقر إلى اللون الغني والعميق الموجود في الزيت الأصلي.
3. التعبئة والتغليف
- زيت الزيتون الأصلي: يأتي عادة في عبوات مظلمة (زجاجية أو معدنية) لحماية الزيت من الضوء، حيث أن الضوء يمكن أن يؤثر سلبًا على جودة الزيت ويتم أيضًا وضع ملصقات دقيقة توضح مكان الإنتاج ومصدر الزيت، وغالبًا ما يتضمن معلومات عن درجة الجودة.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبًا ما يتم تعبئته في عبوات رخيصة وأحيانًا في عبوات شفافة تتيح للضوء التأثير على الزيت، مما يسرع من تلفه وقد تكون الملصقات غامضة أو تحتوي على معلومات غير دقيقة بشأن مصدر الزيت.