في عالم الطهي، يعتبر تقوير الكوسة والباذنجان من العمليات الأساسية التي يحتاجها العديد من الأطباق مثل المحشي والمقبلات و لكن مع الأساليب التقليدية باستخدام المقوار، قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً و لهذا السبب، نقدم لك اليوم طريقة عبقرية وسريعة لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار، وبأدوات بسيطة تضمن لك نفس النتيجة المثالية.
الأدوات المطلوبة:
- سكين حاد
- ملعقة صغيرة (أو ملعقة شاي)
- شوكة
- سكين تقطيع
- لوح تقطيع
الخطوات:
1. التحضير الأولي للكوسة والباذنجان:
- اختيار المكونات: أولاً، تأكد من اختيار كوسة أو باذنجان طازج وطري. الفواكه الصغيرة نسبياً ستكون أسهل في العمل بها.
- غسل الخضروات: اغسل الكوسة والباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو مبيدات حشرية.
2. تقطيع الأطراف:
- باستخدام السكين الحاد، اقطع طرفي الكوسة أو الباذنجان (الأطراف التي تكون عميقة أو سميكة) للتخلص منها. هذا سيسهل عملية التقوير ويوفر لك مساحة للعمل.
3. استخدام الشوكة لتحديد المسار:
- خذ شوكة صغيرة أو شوكة طعام عادية، وابدأ في غرزها بلطف في منتصف الخضار.
- اضغط على الشوكة بشكل مستمر حول محيط الجزء الذي تريد تقويره، حتى تجد خطًا دائريًا لتوجيه السكين.
4. الحفر باستخدام الملعقة الصغيرة:
- الآن، استخدم الملعقة الصغيرة أو ملعقة الشاي لبدء إزالة اللب. قم بحفر الجزء الداخلي بحركات دائرية بسيطة.
- استمر في الحفر حتى تصل إلى عمق مناسب، مع التأكد من الحفاظ على الجدران الخارجية سليمة.
5. التقوير داخل الباذنجان أو الكوسة:
- يمكنك استخدام الملعقة لرفع اللب المحفور بلطف دون أن تكسر الجدران الداخلية.
- بمجرد أن تنتهي من الحفر، يمكنك استخدام السكين لتقوية الخطوط الدائرية إذا لزم الأمر.
6. اللمسات النهائية:
- بعد الانتهاء من الحفر، تأكد من إزالة أي لب متبقي باستخدام الملعقة أو الشوكة.
- قد تحتاج إلى تلميع الحواف قليلًا باستخدام السكين أو الشوكة للحصول على شكل مرتب وأنيق.
النصائح:
- اختيار الحجم المناسب: اختيار الكوسة والباذنجان ذي الحجم المناسب يمكن أن يسهل من عملية التقوير ويجعلها أسرع وأكثر دقة.
- الحذر أثناء التقوير: احرص على عدم الضغط الزائد أثناء استخدام الملعقة أو الشوكة حتى لا تنكسر الجدران.
- استخدام الأدوات بحذر: تأكد من استخدام سكين حاد لتقليل الوقت والجهد، وكذلك لضمان الحصول على نتيجة نظيفة.