يعتبر زيت الزيتون من أقدم وأشهر الزيوت المستخدمة في الطهي والعناية بالبشرة، وهو يحظى بشعبية واسعة بفضل فوائده الصحية المتعددة ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من المهم معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، حيث يُحتمل أن يحتوي الزيت المغشوش على مواد ضارة قد تؤثر على صحتنا في هذا المقال، سنتعرف على أبرز الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التحقق من جودته.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والطريقة المستخدمة في الإنتاج
- زيت الزيتون الأصلي: يتم الحصول على زيت الزيتون الأصلي من ثمرة الزيتون عبر عملية العصر البارد، وهي الطريقة الأكثر حفاظًا على خصائص الزيت، حيث يتم استخراج الزيت دون استخدام حرارة عالية أو مواد كيميائية وهذا النوع من الزيت يحتوي على جميع العناصر الغذائية والمركبات المفيدة مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة، والفيتامينات (مثل فيتامين E)، والمواد المضادة للأكسدة.
- زيت الزيتون المغشوش: يمكن أن يكون الزيت المغشوش مزيجا من زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت فول الصويا، أو زيت بذور القطن، أو زيت عباد الشمس وفي بعض الحالات، يتم خلط الزيت الأصلي مع مواد كيميائية أو يتم تكريره باستخدام درجات حرارة عالية، مما يفقده العديد من فوائده الغذائية وفي النهاية، يكون الزيت المغشوش أقل قيمة غذائية وأقل صحة مقارنة بالأصلي.
2. اللون والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر أو أصفر فاتح، ويعتمد هذا اللون على نوع الزيتون ومنطقة زراعته بالإضافة إلى ذلك، يكون للزيت الأصلي رائحة مميزة ونكهة قوية وفاكهية، غالبا ما تكون لاذعة قليلاً أو مريرة، وتختلف نكهته بناءً على نوع الزيتون والموسم.
- زيت الزيتون المغشوش: يمكن أن يكون زيت الزيتون المغشوش ذو لون فاتح جدًا أو حتى شفاف، وفي بعض الحالات قد يكون له طعم محايد أو خفيف زوقد تفتقر الزيوت المغشوشة إلى الرائحة والنكهة الفاكهية المميزة التي نجدها في الزيت الأصلي.