“بدون ولا نقطة زيت واحده”.. طريقة عمل القرنبيط المقرمش في المنزل والطعم أكثر من رائع وخفيف!!.. سر من شيف سعودي عجوز!!

القرنبيط هو أحد أنواع الخضروات التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة وطعمها اللذيذ، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة و إذا كنت ترغب في تناول قرنبيط مقرمش ولذيذ في المنزل، إليك طريقة تحضيره بخطوات بسيطة، مع ضمان أن يكون خفيفًا وشهيًا في نفس الوقت.

المكونات:

• 1 رأس من القرنبيط
• 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا الذرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ماء بارد (حسب الحاجة)
• زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت ذرة)

الطريقة:

1. تحضير القرنبيط:
   • قم بغسل رأس القرنبيط جيدًا، ثم قطعه إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم.
   • ضع الزهرات في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق فقط. هذا يساعد في جعل القرنبيط طريًا من الداخل، لكنه يبقى مقرمشًا من الخارج.
   • بعد الغليان، قم بتصفية الزهرات جيدًا من الماء واتركها لتبرد أو ضعها في ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
2. تحضير خليط العجينة:
   • في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر.
   • أضف الثوم البودرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود. يمكن تعديل هذه المكونات حسب الذوق.
   • أضف الماء البارد تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلطهم حتى تحصل على خليط سميك قليلًا (بحيث يغطي القرنبيط عند غمسه).
3. القلي:
   • سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • اغمس قطع القرنبيط في خليط العجينة حتى تتغطى بالكامل.
   • قم بتحمير الزهرات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات (حوالي 4-5 دقائق).
   • استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج القرنبيط المقرمش وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
4. التقديم:
   • يمكن تقديم القرنبيط المقرمش مع صوصات متنوعة مثل صوص الثوم أو الكاتشب أو صوص الزبادي.
   • يعتبر هذا الطبق خيارًا ممتازًا كمقبلات أو وجبة خفيفة، ويمكن تناوله مع الأطباق الرئيسية.

نصائح إضافية:

• للحصول على قرنبيط أكثر خفة، يمكن تقليل كمية الدقيق والنشا، وزيادة نسبة الماء قليلاً لتقليل سماكة العجينة.
• إذا كنت ترغب في طعم أكثر حدة، يمكنك إضافة توابل مثل الكمون أو الكركم.
• يمكن تحمير القرنبيط في الفرن بدلاً من القلي لتقليل كمية الزيت.