البطاطس من أكثر الخضروات التي نحب تناولها في حياتنا اليومية، ولكن تخزينها لفترات طويلة قد يشكل تحديًا للكثيرين. إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تتعرض للتعفن أو الفساد بسهولة، مما يتسبب في ضياعها. لكن مع استخدام بعض الطرق والحيل البسيطة، يمكن تخزين البطاطس لمدة طويلة دون أن تفقد جودتها أو تصبح عرضة للتعفن.
المكونات الأساسية لتخزين البطاطس:
- بطاطس طازجة (يفضل أن تكون غير متضررة أو بها ثقوب)
- دقيق الذرة أو نشا الذرة (المكون السري)
- أكياس ورقية أو أكياس تهوية
- مكان بارد وجاف (مثل القبو أو غرفة تخزين مظلمة)
طريقة التحضير والتخزين:
1. اختيار البطاطس المناسبة:
- عند شراء البطاطس، تأكدي من أنها طازجة وغير مهشمة أو بها ثقوب. البطاطس المتضررة قد تفسد بسرعة وتؤثر على البطاطس الأخرى في التخزين.
- لا تقومي بتخزين البطاطس التي بها أي آثار للتلف أو التي بدأت بالإنبات، حيث أنها لن تدوم طويلاً.
2. غسل البطاطس وتجفيفها:
- من الأفضل عدم غسل البطاطس قبل تخزينها، لأن الرطوبة قد تساهم في تعفنها. لكن إذا كنت بحاجة إلى غسلها، تأكدي من تجفيفها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
- من المهم أيضًا التأكد من إزالة أي طين أو شوائب موجودة على القشرة.
3. تغطية البطاطس بدقيق الذرة (النشا السري):
- هذا هو الجزء السري الذي يجعل البطاطس تدوم طويلاً! قومي بوضع كمية صغيرة من دقيق الذرة أو النشا في وعاء واسع.
- ضعي البطاطس في الوعاء وقلبيها جيدًا حتى تتغطى الطبقة الخارجية للبطاطس بالكامل بدقيق الذرة. النشا يعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة، مما يقلل من فرص التعفن أو الإنبات.
4. التخزين في أكياس التهوية:
- بعد تغطية البطاطس بدقيق الذرة، قومي بتخزينها في أكياس ورقية أو أكياس تهوية. الأكياس الورقية ممتازة لأنها تسمح بمرور الهواء وتحمي البطاطس من الرطوبة التي قد تتسبب في تعفنها.
- لا تحتفظي بالبطاطس في أكياس بلاستيكية، حيث إنها تحبس الرطوبة وتزيد من فرص التعفن.
5. اختيار مكان التخزين المناسب:
- يجب تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء المباشر. يُفضل أن يكون المكان مظلمًا لأنه الضوء قد يسبب إنبات البطاطس.
- درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس تتراوح بين 4 إلى 10 درجات مئوية، وهي درجة حرارة القبو أو غرفة تخزين مظلمة.
- يجب أن يكون المكان جيد التهوية، ولكن بعيدًا عن أي مصدر للحرارة.