تعتبر الأعشاب الخضراء مثل الشبت والكزبرة من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث تُضفي نكهة رائعة على العديد من الأطباق ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي كيفية حفظها في الثلاجة دون أن تفقد نكهتها أو تذبل بسرعة وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة جهنمية تحافظ على طعم ونضارة الشبت والكزبرة لأطول فترة ممكنة.
الطريقة السحرية لتخزين الشبت والكزبرة
المكونات والأدوات المطلوبة:
- حزمة من الشبت أو الكزبرة الطازجة
- مناديل مطبخ ورقية أو قطعة قماش قطنية نظيفة
- أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو علبة زجاجية محكمة الغلق
- مرطبان زجاجي (اختياري)
الخطوات التفصيلية للتخزين:
1. تنظيف الأعشاب جيدًا دون غسلها
من الأخطاء الشائعة غسل الشبت والكزبرة قبل التخزين، حيث يؤدي ذلك إلى تسريع تعفنها. بدلاً من ذلك، يُفضل تنظيفها من الأتربة والأوراق الصفراء باستخدام منشفة ورقية جافة أو هزّها جيدًا للتخلص من الأوساخ.
2. تجفيف الأعشاب تمامًا
إذا كنتِ قد اضطررتِ لغسلها، فلابد من تجفيفها جيدًا بوضعها بين مناديل المطبخ الورقية والضغط عليها برفق. يمكنكِ أيضاً تركها في الهواء الطلق لمدة 30 دقيقة حتى تجف تمامًا.
3. اختيار طريقة التخزين المناسبة
هناك أكثر من طريقة فعالة لتخزين الشبت والكزبرة في الثلاجة دون فقدان نكهتهما:
أ. التخزين في مناديل ورقية داخل أكياس بلاستيكية
- افردي منديلًا ورقيًا وضعي عليه الشبت أو الكزبرة في طبقة واحدة.
- لفيها برفق بالمناديل دون الضغط عليها بشدة.
- ضعي الحزمة الملفوفة داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ثم خزّنيها في درج الثلاجة.
ب. التخزين في مرطبان زجاجي
- قصي نهايات الأعشاب وضعيها في مرطبان زجاجي مملوء بالماء النظيف، كما لو كنتِ تضعينها في مزهرية.
- غطي المرطبان بكيس بلاستيكي أو ورق الألمنيوم وثبتيه برباط مطاطي.
- احفظي المرطبان في الثلاجة، مع تغيير الماء كل يومين للحفاظ على نضارة الأعشاب.
ج. التخزين في علبة زجاجية بقطعة قماش قطنية
- ضعي طبقة من القماش القطني في قاع علبة زجاجية.
- رتبي الشبت أو الكزبرة بداخلها، ثم غطيها بقطعة قماش أخرى.
- أغلقي العلبة بإحكام وضعيها في الثلاجة.
مدة الحفظ وأفضل الممارسات
- عند استخدام طريقة المناديل الورقية، تبقى الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- عند تخزينها في مرطبان زجاجي بالماء، قد تدوم حتى 3 أسابيع مع تغيير الماء بانتظام.
- تجنبي تخزين الشبت والكزبرة بجانب الفواكه مثل التفاح والموز، حيث تطلق هذه الفواكه غاز الإيثيلين الذي يسرع من ذبول الأعشاب.