عندما يتعلق الأمر بسلق البيض قد تبدو الطريقة تقليدية وبسيطة لكن هناك حيلة لا يعرفها الكثيرون يمكن أن تجعل العملية أسهل بكثير إضافة الخل إلى ماء السلق يحدث فرقا كبيرا ويمنحك بيضا مسلوقا بشكل مثالي.
ما فائدة الخل عند سلق البيض؟
الخل يساعد على تسريع تخثر بياض البيض إذا حدث كسر للقشرة أثناء السلق يحتوي الخل على حمض الأسيتيك الذي يتفاعل مع البروتين في البيض مما يجعله يتماسك بسرعة بدلا من أن ينتشر في الماء وبالتالي تحصل على بيض سليم دون أي فوضى.
تسهيل تقشير البيض المسلوق
واحدة من أكثر المشكلات التي تواجه الكثيرين عند تقشير البيض المسلوق هي التصاق القشرة بالبياض مما يؤدي إلى تفتته. هنا يأتي دور الخل حيث يعمل على إذابة بعض المعادن في قشرة البيض مما يجعلها أسهل في التقشير دون إتلاف البيض نفسه.
كمية الخل المناسبة لماء السلق
للحصول على أفضل النتائج يكفي إضافة ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء لا تقلق من الطعم فالبيض لن يمتص نكهة الخل وسيظل بطعمه الطبيعي تماما.
هل يمكن استبدال الخل بمكون آخر؟
نعم، يمكن استخدام عصير الليمون بنفس الطريقة حيث يحتوي على حمض مماثل يساعد في تسريع تخثر البيض وتسهيل تقشيره ولكن يبقى الخل الخيار الأكثر شيوعا.