يعد العيش الفينو من أكثر أنواع الخبز انتشارا نظرا لقوامه الطري ومذاقه اللذيذ، ويستخدم بشكل أساسي في تحضير السندويتشات للأطفال والكبار، بدلا من شرائه جاهزا، يمكنك تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة واقتصادية دون الحاجة إلى البيض أو الحليب أو الزبدة، إليك الطريقة خطوة بخطوة لتحضير فينو شهي وهش ينافس المخابز.
المكونات المطلوبة:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر للحصول على قوام طري.
- ¼ كوب من السكر لمنح الخبز طعما مميزا.
- 2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة (اختياري) لإضافة نعومة إضافية.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية لضمان تخمير جيد.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
- ¼ كوب من الزيت النباتي ليكسب العجين طراوة.
- 1 كوب من الماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل (اختياري) للحفاظ على طراوة العيش.
- 1 بيضة (اختياري لدهن الوجه) للحصول على لون ذهبي جذاب.
طريقة التحضير:
1- تحضير الخميرة:
- في وعاء صغير، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة.
- اتركيه جانبا لمدة 5-10 دقائق حتى يتكون رغوة على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
2- خلط المكونات الجافة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح وحليب البودرة (إذا كنت تستخدمينه).
3- إضافة المكونات السائلة:
- أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم أضيفي الزيت والخل.
- اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
4- العجن:
- اعجني العجينة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي قليلا من الدقيق تدريجيا.
5- التخمير الأول:
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6- تشكيل العيش الفينو:
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى قطع متساوية، ثم شكليها على شكل أصابع أو كرات.
- ضعيها في صينية مدهونة بالزيت مع ترك مسافة كافية بينها.
7- التخمير الثاني:
غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
8- دهن الوجه (اختياري):
ادهني الوجه بالبيض المخفوق مع القليل من الماء أو الحليب للحصول على لون ذهبي رائع.
9- الخبز:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي العيش لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد خروجه من الفرن، اتركيه ليبرد قليلا قبل الاستخدام.