الجبن القريش هو أحد أنواع الأجبان الخفيفة والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خصوصًا في وجبات الإفطار والعشاء فيُعتبر هذا النوع من الجبن مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا بفضل محتواه المنخفض من الدهون. كما يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل وفي هذا المقال، سوف نقدم لك أسهل طريقة لعمل الجبن القريش في البيت خطوة بخطوة.
المكونات:
- حليب (يفضل أن يكون كامل الدسم): 4 أكواب
- خل أبيض أو عصير ليمون: 2-3 ملعقة كبيرة (لتخثير الحليب)
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة (اختياري حسب الذوق)
- ماء بارد: 1/2 كوب (لتصفية الجبن)
الطريقة:
- غلي الحليب:
- في البداية، نضع الحليب في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، مع التحريك المستمر لتجنب احتراقه.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، نخفض النار قليلاً للحفاظ على درجة الحرارة.
- إضافة الخل أو عصير الليمون:
- بعد غليان الحليب، نضيف الخل أو عصير الليمون تدريجياً إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر. هذا يساعد على تخثير الحليب وتحويله إلى جبن.
- نترك الحليب لمدة 5-10 دقائق بعد إضافة الخل أو الليمون حتى يتكتل الحليب وتنفصل الخثارة (الجبن) عن مصل الحليب.
- فصل الخثارة عن المصل:
- بعد أن يتخثر الحليب، نرفع القدر عن النار ونتركه قليلاً ليبرد.
- نضع قطعة من القماش النظيف أو مصفاة على وعاء كبير ونسكب الحليب المخثر فوقها لتصفية المصل.
- نترك الجبن في القماش أو المصفاة ليصفى تمامًا، وذلك لمدة ساعة تقريبًا.
- إضافة الملح (اختياري):
- بعد تصفية الجبن، نضيف الملح إذا أردنا، ونحركه جيدًا للحصول على نكهة لذيذة.
- التخزين والتقديم:
- بعد تصفية الجبن تمامًا، يمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
- يقدم الجبن القريش كإضافة للسلطات، مع الخبز، أو مع الفواكه والعسل على وجبة الإفطار.