تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، المتبل، الشاورما، والسلطات المتنوعة، بدلا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة، مما يضمن لك نكهة غنية وقواما مثاليا، دون الحاجة إلى مواد حافظة أو إضافات صناعية، إليك الطريقة المثلى لصنع الطحينة بأقل تكلفة وبجودة تنافس المتواجدة في الأسواق.
طريقة حضير الطحينة في المنزل
لتحضير الطحينة بكل سهولة، اتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
- 200 جرام سمسم (ويفضل استخدام السمسم غير المحمص للحصول على طحينة خام طبيعية).
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم أو أي زيت نباتي خفيف (لضبط القوام).
- رشة صغيرة من الملح (اختياري).
طريقة التحضير:
- قومي بتحميص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم اتركيه ليبرد.
- ضعي السمسم في الخلاط أو المطحنة، وابدئي بطحنه على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجيا حتى يتحول إلى معجون كثيف.
- أثناء الطحن، أضيفي الزيت تدريجيا للحصول على قوام ناعم وكريمي، مع إمكانية تعديل الكمية حسب القوام المطلوب.
- للحصول على نكهة متوازنة، يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح وخلط المكونات جيدا.
- إذا كنت تفضلين قواما أكثر نعومة، قومي بتصفية الطحينة باستخدام مصفاة ناعمة.
- بعد تحضير الطحينة، انقليها إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق، واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
نصائح هامة
- يفضل استخدام سمسم عالي الجودة للحصول على مذاق مميز.
- يمكن حفظ الطحينة خارج الثلاجة في مكان بارد وجاف، لكن يفضل تبريدها لإطالة فترة صلاحيتها.
- استخدمي زيت السمسم لمذاق أصيل، أو استبدليه بزيت خفيف مثل زيت الذرة أو عباد الشمس حسب تفضيلاتك.
بتحضير الطحينة في المنزل، تضمنين منتجا طبيعيا خاليا من المواد الحافظة، وبنكهة تنافس الطحينة الجاهزة، مع إمكانية تعديل القوام والمذاق حسب رغبتك.