تعتبر الكوسا من الخضروات الصحية والمغذية التي تدخل في العديد من الاطباق بفضل طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية. ولكن رغم فوائدها الكبيرة هناك بعض الحالات التي قد تتحول فيها الكوسا الى مصدر خطر على الصحة اذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح.
لماذا قد تكون الكوسا خطرا؟
- وجود مركبات الكوكربيتاسين:
- تحتوي بعض انواع الكوسا على مركبات طبيعية تعرف باسم الكوكربيتاسين وهي مركبات مرة المذاق ويمكن ان تكون سامة اذا وجدت بتركيز عال.
- هذه المركبات تتسبب في طعم مر جدا وقد تؤدي الى مشاكل صحية مثل الغثيان والقيء والاسهال في حال تناولها بكميات كبيرة.
- تناول الكوسا المرة:
- المذاق المر هو مؤشر رئيسي على وجود نسبة عالية من الكوكربيتاسين.
- بعض الاشخاص قد يتجاهلون هذا الطعم ويستمرون في طهي الكوسا مما يؤدي الى مخاطر صحية خطيرة.
- في حالات نادرة جدا يمكن ان تتسبب هذه المركبات في تسمم شديد قد يؤدي الى مضاعفات خطيرة خاصة لدى كبار السن والاطفال.
اعراض التسمم بمركبات الكوكربيتاسين
- غثيان شديد
- قيء مستمر
- اسهال حاد
- دوخة وضعف عام
- جفاف نتيجة فقدان السوائل
اسباب زيادة نسبة السموم في الكوسا
- العوامل الوراثية: بعض انواع الكوسا تحتوي طبيعيا على نسبة اعلى من هذه المركبات بسبب الطفرات الوراثية.
- الزراعة غير السليمة: استخدام مبيدات زراعية غير مناسبة او زراعة الكوسا في ظروف غير ملائمة قد يزيد من نسبة المركبات السامة.
- التخزين السيئ: تخزين الكوسا في درجات حرارة غير مناسبة قد يؤدي الى تحلل بعض المواد وزيادة تركيز المركبات السامة.
كيف تتجنب خطر الكوسا؟
- تذوق قطعة صغيرة نيئة: قبل طهي الكوسا يفضل تذوق قطعة صغيرة منها. اذا لاحظت مذاقا مرا غير معتاد تخلص منها فورا.
- تجنب الكوسا المشوهة: الكوسا التي تبدو غير طبيعية من حيث اللون او الشكل قد تحتوي على نسبة اعلى من المركبات السامة.
- اختيار مصادر موثوقة: شراء الكوسا من مصادر موثوقة يقلل من احتمالية التعرض لانواع غير صالحة للاستهلاك.
- تجنب استخدام بذور مجهولة المصدر: زراعة الكوسا من بذور غير معروفة قد يؤدي الى نمو انواع غير صالحة للاستهلاك.