يعد الباذنجان مكونا رئيسيا في العديد من الأطباق العربية، لكنه يعرف بامتصاصه الكبير للزيت عند القلي، مما يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من الفوائد الصحية لذلك، نقدم لكِ حيلة ذكية تضمن قلي الباذنجان باستخدام كمية قليلة جدا من الزيت مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته اللذيذة.
السر وراء تقليل امتصاص الزيت
تتمثل الحيلة في تجهيز الباذنجان قبل قليه بطريقة صحيحة، حيث يتم رشه بالملح وتركه لبضع دقائق ليساعد على التخلص من السوائل الزائدة. هذا يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي.
باستخدام ¼ كوب فقط من الزيت، يمكن تحضير كمية كبيرة من الباذنجان في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي الصحي
- تقطيع الباذنجان: يقطع إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان طهي سريع ومتوازن.
- إزالة السوائل الزائدة: يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يُجفف جيدا باستخدام مناديل ورقية.
- القلي بكمية زيت قليلة: يسخن ¼ كوب من الزيت فقط في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم تضاف شرائح الباذنجان تدريجيا مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل نسبة الدهون: يساعد استخدام كمية زيت أقل في جعل الطبق أكثر صحة.
- الاحتفاظ بالنكهة والقوام: رغم تقليل الزيت، يظل الباذنجان طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج.
- توفير في التكلفة والوقت: استهلاك كمية أقل من الزيت يُقلل النفقات ويسرع عملية الطهي.
- باستخدام هذه الحيلة، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي بطريقة أكثر صحة دون التضحية بالنكهة أو القوام.