الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من أشهى وأشهر الأكلات الريفية المصرية، حيث يتميز بطعمه الغني وطبقاته الهشة التي تجعله خيارا مثالي للإفطار أو العشاء مع العسل، الجبن، أو حتى المشروبات الساخنة في هذا المقال، نكشف لكِ أسرار عمل الفطير المشلتت بخطوات بسيطة وطعم أصلي يجعلكِ تقومين بتحضيره يوميًا.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب من السمن البلدي (أو الزبدة)
- زيت نباتي للدهن
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- ادهني سطح العمل بالزيت وافردي كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
- ادهني العجينة بالسمن البلدي بعد فردها.
- قومي بطي الأطراف إلى الداخل للحصول على مربع.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
- سخني صينية على النار أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي الفطير وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي
- استخدام السمن البلدي يمنح الفطير طعم فلاحيا أصيلا.
- تأكدي من فرد العجين جيدًا للحصول على طبقات هشة ومتعددة.
- يمكنك تخزين الفطير في الفريزر وتسخينه عند الحاجة.
- قدميه مع العسل الأسود والقشطة للحصول على طعم فلاحي أصيل.
- جربيه مع الجبن الأبيض أو الزبادي للحصول على وجبة متكاملة.