يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمستخدمة على نطاق واسع في الطهي والعناية بالصحة، ولكن مع ارتفاع الطلب عليه، انتشرت في الأسواق أنواع مغشوشة تفتقر إلى الجودة والفوائد الصحية لذلك، من المهم معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج نقي ومفيد.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، مع قوام كثيف نسبيا
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون لونه فاتحا أو مائلا إلى الأصفر، كما يكون قوامه أخف نتيجة خلطه بزيوت أخرى.
الرائحة والطعم
- الزيت الأصلي: له رائحة طازجة تشبه رائحة الزيتون الناضج، وطعمه يحمل مزيجا من النكهة الفاكهية والمرارة الخفيفة، مع إحساس لاذع عند تذوقه.
- الزيت المغشوش: يفتقد إلى هذه الرائحة الطبيعية، وقد يكون طعمه أقرب إلى الزيوت النباتية العادية دون أي نكهة مميزة.
طريقة التجمد في البرودة
- الأصلي: عند وضعه في الثلاجة، يتجمد تدريجيا ويصبح قوامه كثيفا بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الطبيعية.
- المغشوش: يبقى سائلاً في درجات الحرارة المنخفضة، أو يتجمد بطريقة غير متجانسة بسبب احتوائه على زيوت مكررة أو مهدرجة.
اختبار الماء
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب ماء.
- إذا كان الزيت أصلياً، فسيبقى منفصلاً عن الماء دون أن يختلط به.
- أما إذا كان مغشوشا، فقد يبدأ في الذوبان أو تكوين بقع غير متماسكة على سطح الماء.
تصنيفات الجودة
- زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin): هو الأعلى جودة، حيث يعصر على البارد بدون أي معالجة كيميائية، ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية.
- الزيت المغشوش غالبا ما يكون زيتا مكررا أو مخلوطا بزيوت أرخص مثل زيت النخيل أو الذرة.
كيفية شراء زيت زيتون أصلي
- تأكد من شراء الزيت من مصدر موثوق يحمل شهادة جودة.
- تحقق من العبوة، حيث يفضل أن يكون الزيت في زجاجة داكنة للحفاظ على جودته.
- اقرأ ملصق المنتج للتأكد من أنه زيت بكر غير مكرر.
معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش تضمن لك الحصول على زيت صحي ونقي، والاستفادة من فوائده العديدة سواء في الطهي أو العناية بالجسم.