زيت الزيتون يعد من أهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة، نظرًا لفوائده الكثيرة، ومع زيادة الطلب عليه، ظهرت في الأسواق أنواع مغشوشة أو ذات جودة منخفضة، لذلك من الضروري معرفة الفروق بين زيت الزيتون الأصلي و المغشوش لضمان الحصول على المنتج الأفضل.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
زيت الزيتون الأصلي يتميز بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، ورائحته العطرية القوية التي تشبه رائحة الزيتون الطازج، كما أن قوامه يكون سميك بعض الشيء، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المفيدة، أما الزيت المغشوش، فيكون لونه باهتاً أو مائلاً إلى الأصفر الفاتح، ورائحته خفيفة أو معدومة، وقد يحتوي على مواد كيميائية أو زيوت أخرى مخففة.
طرق الكشف عن الغش
هناك عدة طرق يمكن من خلالها التمييز بين زيت الزيتون الأصلي و المغشوش:
- ضع زجاجة الزيت في الثلاجة لعدة ساعات، الزيت الأصلي يتجمد جزئياً بسبب وجود الدهون الصحية، بينما المغشوش يبقى سائلاً.
- الزيت الأصلي له طعم لاذع قليلاً ورائحة قوية، بينما المغشوش يكون طعمه خفيفا أو معدوما.
- ضع الزيت في وعاء شفاف وقم بتسليط الضوء عليه، الزيت الأصلي يظهر بلون متجانس وواضح، بينما المغشوش قد يظهر به عكارة أو شوائب.
الفوائد الصحية والاستخدامات
زيت الزيتون الأصلي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة القلب، وتقليل الالتهابات، ودعم الجهاز المناعي كما يستخدم في الطهي بدرجات حرارة متوسطة، وفي السلطات، وفي العناية بالبشرة والشعر. أما الزيت المغشوش، فلا يوفر نفس الفوائد، بل قد يسبب أضراراً صحية بسبب احتوائه على مواد ضارة أو زيوت رديئة الجودة.
العلامات التجارية والثقة في المصدر
من المهم شراء زيت الزيتون من علامات تجارية معروفة وموثوقة، والتأكد من وجود شهادات الجودة على العبوة كما يفضل شراء الزيت من مصادر مباشرة أو معاصر موثوقة لتجنب الغش يجب الانتباه إلى تاريخ الإنتاج والانتهاء، والتأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق للحفاظ على جودة الزيت.