يعتبر السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، سواء الكبار أو الصغار، فهو يتميز بمذاقه الشهي وقرمشته اللذيذة ومع ذلك، فإن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند تحضيره هي امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله وجبة دسمة وثقيلة على المعدة، ولكن باستخدام طريقة جديدة تعتمد على مكون سري، يمكنك تحضير سمك مقلي صحي ومقرمش دون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله خيارا مثاليا لعشاق الأطعمة المقلية الذين يرغبون في تناول طعام صحي.
المكون السري للحصول على سمك مقرمش وخفيف
يعتمد الكثير من الطهاة المحترفين في المطاعم على مزيج بسيط يمنح السمك قواما خارجيا مقرمشا دون أن يتشبع بالزيت، وهو خليط الدقيق والنشا، يساعد هذا الخليط في تكوين قشرة خفيفة تمنع امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي، مما يجعل السمك أكثر خفة وهشاشة، إليك طريقة تحضير السمك المقلي بطريقة مثالية:
المكونات والطريقة
- تحضير السمك:احضري سمكا طازجا واغسليه جيدا، ثم جففيه تماما باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة، حيث يساعد ذلك في تقليل امتصاص الزيت.
- التتبيل:جهزي تتبيلة مميزة بإضافة عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، والفلفل الأسود، ضعي السمك في التتبيلة واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات ويصبح طريا ولذيذا.
- تحضير خليط التغطية:في وعاء، امزجي كمية متساوية من الدقيق الأبيض والنشا للحصول على قوام مقرمش مثالي، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للحصول على قرمشة إضافية.
- القلي:سخني الزيت جيدا حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، حيث يساعد ذلك في تقليل امتصاص السمك للزيت، اغسلي السمك في خليط الدقيق والنشا ثم ضعيه مباشرة في الزيت الساخن.
- قومي بقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا، ثم أخرجيه من الزيت وضعيه على مناديل المطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة.
نصائح إضافية للحصول على أفضل نتيجة
- لا تضعي كمية كبيرة من السمك دفعة واحدة في الزيت حتى لا تنخفض درجة الحرارة، مما يؤدي إلى امتصاصه المزيد من الزيت.
- استخدمي زيت نباتي مناسب للقلي العميق مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس للحصول على نكهة خفيفة.
- يفضل تقديم السمك المقلي مع سلطة خضراء أو أرز للحصول على وجبة متكاملة وصحية.
بهذه الطريقة، ستحصلين على سمك مقلي مقرمش من الخارج وطري ولذيذ من الداخل، دون أن يكون مشبعا بالزيت، مما يجعله وجبة مثالية لمحبي المأكولات البحرية الصحية والمقرمشة في الوقت نفسه، جربي هذه الطريقة واستمتعي بمذاق رائع دون الشعور بالثقل!