الكرنب من الخضروات الشهيرة التي تمتاز بفوائدها الصحية العديدة، ولكن قليل من الناس يعرفون أن هناك سمًا قاتلًا قد يكون موجودًا فيه إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح، حيث تحتوي بعض أنواع الكرنب على مركبات سامة تعرف باسم “السيانيد”، وهي مادة خطيرة قد تسبب التسمم إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح، وفي هذه المقدمة سنتعرف على هذا السم وكيفية تجنب مخاطره من خلال طرق التخزين والطهي المناسبة.
سم قاتل في الكرنب
الكرنب من الخضروات المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية، لكن في بعض الحالات قد يحتوي على سم قاتل إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح، والكرنب يحتوي على مركبات تعرف باسم “السيانيد”، وهي مادة سامة يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
طريقة تكوين السيانيد
السيانيد يتكون عندما يتعرض الكرنب لضغط أو عندما يتلف أثناء التخزين أو التحضير.
أعراض التسمم بالسيانيد
تناول كمية كبيرة من الكرنب الملوث بالسيانيد يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الدوخة، الصداع، الغثيان، وآلام المعدة.
طرق الوقاية
من الضروري غسل الكرنب جيدًا قبل تناوله، وكذلك تقطيعه بشكل صحيح والتخلص من الأوراق الخارجية التي قد تحتوي على مواد ضارة.
الطبخ يقلل من السيانيد
طهي الكرنب بشكل صحيح يساعد على تقليل نسبة السيانيد فيه، حيث يتم تدمير المركبات السامة عند تعرضها للحرارة.
التخزين السليم
من الأفضل تخزين الكرنب في مكان بارد وجاف لمنع تكون المركبات السامة.