تحضير اللحوم بسرعة دون الحاجة إلى حلة الضغط يمكن أن يكون تحديًا، خاصة لمن يريدون طهيها بطريقة تضمن طراوتها ونكهتها الغنية. ومع ذلك، هناك حيلة ذكية تساعد في تسريع نضج اللحم دون الحاجة إلى ساعات طويلة من الطهي.
الحيلة السحرية استخدام البيكربونات الصوديوم (بيكربونات الصودا)
كيف تعمل؟
تساعد بيكربونات الصوديوم على تليين ألياف اللحم بسرعة، مما يقلل من وقت الطهي بنسبة تصل إلى 50%. هذه الطريقة تُستخدم في المطاعم الكبيرة لتحضير اللحوم الطرية في وقت قياسي.
طريقة الاستخدام
- تحضير اللحم: قم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
- إضافة البيكربونات: رش نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل نصف كيلو من اللحم، ثم قم بتدليك اللحم جيدًا.
- ترك اللحم ليرتاح: اترك اللحم مغطى لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة، مما يسمح للبيكربونات بتكسير الألياف القاسية.
- غسل اللحم: بعد انتهاء المدة، اغسل اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أثر للبيكربونات.
- الطهي بالطريقة المعتادة: يمكنك الآن طهي اللحم على النار سواء بالسلق، الشوي، أو القلي، وستلاحظ الفرق الكبير في قوامه وسرعة نضجه.