السمك المقلي من الأطباق التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، ولكن المشكلة تكمن في أن السمك يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسما لكن لا داعي للقلق بعد الآن، حيث يمكن تحضير السمك المقلي بطريقة صحية ولذيذة دون أن يمتص الزيت، ليصبح خفيفا ومقرمشا كما لو كان في أفخم المطاعم في هذا المقال، سنكشف لك السر لتحضير السمك المقلي المقرمش دون امتصاص الزيت.
طريقة عمل السمك المقلي
المكونات المطلوبة
- سمك طازج (حسب الرغبة)
- دقيق أبيض
- نشا
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري)
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- أول خطوة هي اختيار السمك الطازج ويفضل أن يكون خاليًا من أي رطوبة.
- تأكدي من تجفيف السمك جيدا باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة، لأن الرطوبة الزائدة ستجعل السمك يمتص الزيت بشكل أكبر.
- قومي بتحضير تتبيلة السمك بوضع عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح والفلفل الأسود في وعاء.
- امزجي المكونات جيدا ثم ضعي السمك في التتبيلة واتركيه لمدة 30 دقيقة لتتغلغل النكهات في السمك.
- في وعاء مناسب، امزجي كمية متساوية من الدقيق الأبيض والنشا.
- يمكنك أيضا إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لتعزيز القرمشة واخلطي المكونات جيدا للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- قومي بتسخين الزيت في المقلاة جيدا ويجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية للحصول على سمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- بعد التأكد من أن الزيت قد تسخن بشكل كاف، اغسمي السمك في خليط الدقيق والنشا بشكل جيد. تأكدي من أن السمك مغلف بالكامل بالخليط.
- ضعي السمك المغطى بالخليط في الزيت الساخن واتركيه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون. تأكدي من أن السمك مطهو بشكل كامل.
- بعد أن ينضج السمك، قومي بإخراجه من الزيت وضعه على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
النصائح للحصول على سمك مقرمش
- تجفيف السمك: تأكدي دائما من تجفيف السمك جيدا قبل تحضيره، فهذا يساعد في تقليل امتصاص الزيت.
- تسخين الزيت: تأكدي من أن الزيت في درجة حرارة مرتفعة قبل وضع السمك فيه، فهذا يمنع السمك من امتصاص الزيت.
- استخدام البيكنج بودر: إضافة البيكنج بودر إلى خليط الدقيق والنشا يعزز من القرمشة ويساعد في الحصول على طبقة خارجية خفيفة ومقرمشة.