يعتبر السمك المقرمش باللون الذهبي من الأطباق المفضلة في العديد من المطابخ حول العالم وتمتاز هذه الطريقة بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش الذي يضيف تجربة فريدة لعشاق الطعام. إليكم طريقة تحضير السمك المقرمش بطريقة بسيطة وسهلة.
المكونات:
- 1 كيلو سمك (يفضل السمك الأبيض مثل البلطي أو الدنيس)
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (لإضفاء اللون الذهبي)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لمزيد من النكهة)
- 1 بيضة
- 1/2 كوب ماء (أو حسب الحاجة)
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
1. تحضير السمك:
- قم بتنظيف السمك جيدًا، ثم قوم بتقطيعه إلى قطع متساوية حسب الحجم المفضل.
- جفف السمك باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. هذا يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
2. تحضير خليط الدقيق:
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والكركم والبابريكا (إن كنت تستخدمها). أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- في وعاء آخر، اخفق البيضة جيدًا مع الماء لتكوين خليط سائل ناعم.
3. تغطية السمك:
- اغمس قطع السمك في خليط الدقيق أولاً، ثم ضعها في خليط البيض.
- بعد ذلك، أعد تغليف السمك مرة أخرى في خليط الدقيق والنشا للحصول على طبقة سميكة من العجينة.
4. القلي:
- سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- عندما يسخن الزيت جيدًا، قم بإضافة قطع السمك بحذر. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل القلي لتجنب امتصاص الزيت بشكل مفرط.
- اترك السمك يقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة ثابتة لضمان القلي المتساوي.
5. التقديم:
- بعد أن يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا، أخرجه من الزيت وضعه على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد.
- قدم السمك المقرمش مع شرائح الليمون وصلصة الطحينة أو السلطة الخضراء حسب الرغبة.