يعد زيت الزيتون من أشهر الزيوت الطبيعية التي تستخدم في المطبخ والطب التقليدي، وله فوائد صحية عديدة، منها تحسين صحة القلب، تقوية الجهاز المناعي، وتحسين الهضم ولكن في ظل الطلب المتزايد على زيت الزيتون، أصبح من السهل العثور على منتجات مغشوشة أو منخفضة الجودة في السوق، مما يسبب ارتباكا للمستهلكين. في هذا المقال، سنتعرف على الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
تعريف زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- زيت الزيتون الأصلي: هو الزيت المستخرج من ثمرة الزيتون باستخدام الطرق الطبيعية دون إضافة أي مواد كيميائية أو زيوت أخرى ويتم إنتاجه من خلال الضغط البارد أو التبريد، ويحتفظ بكل فوائده الصحية وطعمه المميز.
- زيت الزيتون المغشوش: هو الزيت الذي يتم خلطه مع زيوت نباتية أخرى (مثل زيت النخيل، زيت فول الصويا، أو زيت الكانولا) أو قد يتم خلطه بزيوت معالجة باستخدام مواد كيميائية. في بعض الحالات، يتم تكرير الزيت أو تصفيته بطرق قد تؤثر على جودته وفوائده الصحية.
2. الفروق في اللون والطعم
- الزيت الأصلي: عادة ما يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذهبي الأخضر الفاتح أو الأصفر الفاتح، ويعتمد اللون على نوع الزيتون ومرحلة حصاده. الطعم يكون مميزًا، ويتميز بنكهة الفاكهة والخضار مع قليل من الحموضة.
- الزيت المغشوش: قد يكون الزيت المغشوش أخف في اللون، وقد يظهر أكثر شفافية أو يميل إلى اللون الأصفر الشاحب والطعم يكون أقل كثافة وقد يفتقر إلى النكهة الفاكهية أو الحموضة المميزة لزيت الزيتون الأصلي.
3. الفرق في الرائحة
- الزيت الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة عطرية فواحة تذكر بالأعشاب الطازجة والزيتون الناضج. الرائحة تكون قوية ومميزة.
- الزيت المغشوش: زيت الزيتون المغشوش قد يفتقر إلى الرائحة الطبيعية أو يكون له رائحة خفيفة ومملة. إذا كان الزيت مغشوشًا بزيوت نباتية أخرى، قد تظهر رائحة غريبة أو مميزة لتلك الزيوت.