زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمستخدمة في المطبخ لكنه أيضا من أكثر المنتجات التي يتم غشها مما يجعل التفريق بين الأصلي والمغشوش أمرا ضروريا لحسن الحظ هناك سر بسيط يمكنك استخدامه لكشف الزيت المغشوش في ثوان فقط مما يساعدك على اختيار الزيت النقي والصحي بكل سهولة.
لماذا يغش زيت الزيتون؟
يتم غش زيت الزيتون بخلطه بزيوت أخرى أرخص ثمنا مثل زيت الصويا أو عباد الشمس مما يقلل من جودته وفوائده الصحية أحيانا يضاف إليه ألوان صناعية لإعطائه مظهر الزيت الأصلي وهذا قد يؤثر سلبا على الصحة.
السر البسيط لاختبار زيت الزيتون الأصلي
هناك طريقة سهلة يمكنك تجربتها في المنزل للتأكد من جودة زيت الزيتون وهي اختبار التجميد:
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون في كوب زجاجي نظيف.
- ضعي الكوب في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- راقبي الزيت بعد إخراجه من الثلاجة.
كيف تعرفين الفرق؟
إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه كثيفا مع ظهور كتل بيضاء فهذا يعني أنه زيت زيتون أصلي غني بالدهون الصحية أما إذا ظل سائلا دون تغيير فغالبا ما يكون مغشوشا أو مخلوطا بزيوت أخرى.
اختبارات إضافية لكشف الزيت المغشوش
اختبار الطعم والرائحة زيت الزيتون الأصلي له نكهة فاكهية خفيفة ورائحة طبيعية تشبه الزيتون الطازج بينما الزيت المغشوش يكون بلا رائحة واضحة أو له رائحة غير طبيعية وكذلك اختبار اللون على عكس الاعتقاد السائد لون زيت الزيتون ليس دائما أخضر فقد يكون ذهبيا أو مائلا للصفرة حسب نوعه لكن الزيت المغشوش يكون لونه غير متجانس أو غامق جدا.