هل مللتِ من استخدام كميات كبيرة من الزيت أثناء قلي الطعام؟ خاصةً عند تحضير الأطباق المقلية مثل الباذنجان، الذي يمتص الكثير من الزيت ويجعل الأطباق ثقيلة ودهنية ولكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنكِ تحضير الباذنجان المقلي دون استخدام أي زيت؟ نعم، الأمر ممكن! في هذا المقال، سنكشف لكِ عن طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت تمامًا، وباستخدام وصفة سحرية تجعل طعمه لذيذًا كما لو كان مقلًا في الزيت. دعينا نتعرف معًا على سر هذه الطريقة وكيفية تحضيرها.
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 1/2 كوب دقيق الذرة أو نشا الذرة
- 1/4 كوب من الماء (أو حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكركم لإضافة اللون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (اختياري لتحسين الطعم)
- رشة من البقدونس أو الكزبرة المفرومة للتزيين
خطوات التحضير
- ابدأي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح متساوية الحجم حسب رغبتكِ (يمكنكِ تقطيعها إلى دوائر أو أصابع).
- إذا كنتِ تفضلين تقليل المرارة الموجودة في الباذنجان، يمكنكِ رش قليل من الملح على الشرائح وتركها لمدة 10-15 دقيقة، ثم امسحيها بمنديل جاف لإزالة الماء الزائد.
- في وعاء امزجي دقيق الذرة مع الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على خليط سميك يشبه عجينة خفيفة.
- أضيفي عصير الليمون، الثوم البودرة (إذا كنتِ تحبين الطعم)، البابريكا أو الكركم، والملح والفلفل. امزجي المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- اغمرى كل شريحة باذنجان في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكامل بالخليط. تأكدي من تغليف الشرائح جيدًا ليعطيها قشرة مقرمشة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت).
- ضعي شرائح الباذنجان في صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
- تأكدي من أن الشرائح ليست مكدسة على بعضها البعض حتى تنضج بشكل متساوٍ.
- اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكنكِ قلب الشرائح بعد مرور نصف الوقت للحصول على تحمير متساوٍ.
- بعد إخراج الباذنجان من الفرن، ضعيه على طبق للتقديم وزينيه بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة.
- قدمي الباذنجان المقرمش بدون زيت كطبق جانبي أو مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
لماذا هذه الطريقة مبتكرة؟
- باستخدام هذه الطريقة، تودعين الزيت للأبد! الباذنجان يحتفظ بقوامه المقرمش ولونه الذهبي دون الحاجة إلى امتصاص الزيت.
- رغم عدم استخدام الزيت، تحصلين على طعم رائع ومقرمش. وبفضل دقيق الذرة والنكهة الناتجة عن التوابل، يصبح الباذنجان لذيذًا للغاية.
- هذه الطريقة تعتبر مثالية إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحاولين تقليل الدهون في طعامكِ فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير مقارنة بالباذنجان المقلي التقليدي.
- التحضير بسيط للغاية، وكل ما تحتاجينه هو دقيق الذرة وبعض التوابل بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيره في الفرن، مما يوفر لكِ الوقت والجهد.