هل مللت من شراء الطحينة الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة ومواد إضافية قد تضر بصحتك؟ ماذا لو أخبرناك أنه يمكنك صنع الطحينة الخام الأصلية في منزلك بكل سهولة وبمكونات بسيطة، كما كان يصنعها “الحاتي” زمان؟ في هذا المقال، سنعلمك الطريقة التقليدية لعمل الطحينة الخام التي تعطيك طعما أصيلا ولذيذا، وتستخدمينها في العديد من الأطباق مثل الحمص، المتبل، أو حتى كإضافة لساندويتشاتك.
مكونات الطحينة الخام الأصلية
- كوب من بذور السمسم (التي يمكنك شراءها من أي متجر توابل أو سوبر ماركت).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (لتخفيف الطحينة ومنحها نعومة إضافية).
- رشة ملح (حسب الذوق).
- ماء دافئ (لضبط قوام الطحينة).
طريقة التحضير
- أول خطوة في تحضير الطحينة هي تحميص بذور السمسم.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور السمسم.
- قومي بتحريكها بشكل مستمر حتى تصبح ذهبية اللون. انتبهي حتى لا تحترق، لأن تحميصها بشكل جيد يعزز من نكهتها.
- بعد أن يبرد السمسم المحمص قليلاً، ضعيه في مطحنة البهارات أو الخلاط الكهربائي.
- ابدأي في طحن السمسم حتى يصبح ناعمًا ويشكل عجينة سميكة.
- هذه الخطوة هي التي تعطيكِ القوام الكريمي للطحينة.
- أثناء الطحن، قومي بإضافة ملعقة زيت الزيتون.
- هذا سيساعد على تليين العجينة وتحويلها إلى طحينة ناعمة وسلسة.
- إذا كانت الطحينة كثيفة جدًا، يمكن إضافة قليل من الماء الدافئ حسب الحاجة للحصول على القوام المثالي.
- أضيفي رشة من الملح حسب ذوقك لتحسين الطعم.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الليمون أو الثوم المفروم إذا كنت تفضلين الطحينة بنكهة إضافية، ولكن الطحينة الأصلية تكفي بهذه المكونات.
- بعد الانتهاء من تحضير الطحينة، قومي بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق.
- يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها طوال الأسبوع.
- ستظل الطحينة الطازجة لذيذة ومنعشة وتظل محتفظة بجميع فوائدها.
لماذا الطحينة الخام الأصلية أفضل؟
- طبيعية 100%: عند صنع الطحينة في المنزل، تضمنين أنها خالية من المواد الحافظة أو المواد الكيميائية التي تحتوي عليها الطحينة الجاهزة. بذلك تحافظين على صحتك وصحة عائلتك.
- الطعم الأصيل: لا شيء يعادل الطعم الأصلي للطحينة المصنوعة يدويًا. فهي تمتاز بنكهة السمسم الغنية التي لا تضاهيها أي طحينة جاهزة.
- قابلة للتخصيص: من خلال تحضير الطحينة بنفسك، يمكنك تعديل التوابل والملح حسب ذوقك الخاص، مما يجعلك تتحكمين في المذاق بشكل كامل.
- اقتصادية: بصنع الطحينة في المنزل، لن تضطري إلى شراء الطحينة الجاهزة بأسعار مرتفعة، بل ستوفرين المال وتتمتعين بطعام صحي في الوقت نفسه.
استخدامات الطحينة:
- الحُمص: الطحينة هي المكون الأساسي في طبق الحُمص العربي التقليدي. يمكنك مزجها مع الحُمص المهروس وعصير الليمون والثوم لصنع الحُمص اللذيذ.
- المتبل: استخدمي الطحينة في تحضير المتبل (بابا غنوج)، أو أضيفيها إلى سلطة الفتوش لمنحها طعمًا غنيًا.
- الساندويتشات: يمكن دهن الطحينة على الخبز كوجبة خفيفة صحية أو إضافتها إلى السندويتشات كصلصة لذيذة.
ختامًا
وداعًا للطحينة الجاهزة! مع هذه الطريقة السهلة والسريعة لعمل الطحينة الخام الأصلية، ستكونين قد استعديتِ لتحضير أطباق لذيذة وصحية في المنزل. جربيها الآن واستمتعي بتجربة الطحينة التي تشبه تلك التي كان يقدمها “الحاتي” زمان.