إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية واقتصادية لتحضير السمك المقرمش بدون استخدام الزيت، فأنتِ في المكان الصحيح! قلي السمك التقليدي يحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يعني تكاليف إضافية وجهد في التنظيف، فضلاً عن تأثيره السلبي على الصحة لكن هناك سر سحري لتحضير سمك مقرمش ولذيذ دون قطرة زيت واحدة!
الطريقة السحرية: قلي السمك في الفرن أو القلاية الهوائية
تعتمد هذه الطريقة على الهواء الساخن الذي يمنح السمك نفس القرمشة الشهية بدون الحاجة للزيت.
المكونات
- كيلو سمك فيليه أو سمك صغير منظف
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- عصير ليمونة
- رشة زيت بخاخ (اختياري)
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيداً وضعي عليه عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
- اتركيه لمدة 20 دقيقة ليمتص التوابل
- امزجي الدقيق مع نشا الذرة والبابريكا جيداً.
- مرري قطع السمك في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكامل.
- في الفرن سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. ضعي السمك على صينية مغطاة بورق زبدة. أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب في المنتصف حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- في القلاية الهوائية ضعي قطع السمك في القلاية الهوائية على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، مع رش بخة خفيفة من الزيت (اختياري) للحصول على قرمشة مثالية.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- تأكدي من توزيع قطع السمك بشكل متباعد لتسهيل دوران الهواء الساخن.
- استخدام نشا الذرة يضيف قرمشة رائعة للسمك.
- لا تنسي قلب السمك في منتصف التسوية لضمان التحمير المتساوي.