الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمستخدمة في العديد من الأطباق الشهية، لكنه يشتهر بامتصاص كميات كبيرة من الزيت عند القلي، مما يجعله داسما وسعراته الحرارية مرتفعة، إذا كنت تبحث عن طريقة عبقرية لقلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت، فإليك الحيلة السحرية التي ستغير طريقة طهيك للباذنجان إلى الأبد!
الطريقة السرية لمنع امتصاص الزيت
استخدام الماء والملح
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضع القطع في وعاء به ماء بارد وأضف ملعقة كبيرة من الملح.
- اترك الباذنجان في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه وجففه جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
- هذه الخطوة تساهم في تقليل امتصاص الزيت عند القلي.
رش النشا أو الدقيق قبل القلي
- بعد تجفيف الباذنجان، قم برشه بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق.
- هذه الطبقة تشكل حاجزا يمنع الزيت من التسرب إلى الداخل.
- استخدام زيت ساخن جدًا
- سخن الزيت على نار عالية قبل وضع الباذنجان.
- عندما يكون الزيت ساخنا جدًا، تتشكل قشرة خارجية بسرعة تمنع الزيت من الدخول.
الشوي كبديل صحي
- إذا كنت تريد تقليل الدهون أكثر، يمكنك دهن شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الزيت وشويها في الفرن أو المقلاة الهوائية للحصول على نفس النتيجة المقرمشة دون استخدام كمية كبيرة من الزيت.
- بهذه الطريقة الذكية، ستحصل على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يكون مشبعا بالزيت، مما يجعله صحيا أكثر وأخف على المعدة، جربها اليوم واستمتع بأطباقك المفضلة دون قلق.