يعتاد الكثير من الناس على تخزين الخبز في الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول، خاصة مع الارتفاع المستمر في الأسعار وتجنبًا للهدر لكن هل تعلمين أن الطريقة الخاطئة في تجميد الخبز قد تجعله خطرًا على صحتكِ؟ بل قد يتحول إلى سم قاتل بسبب تكون مواد ضارة تسبب أمراضًا خطيرة، منها السرطان والتسمم الغذائي في هذا المقال، سنكشف لكِ المخاطر الصحية لتجميد الخبز بطريقة خاطئة، والطريقة الصحيحة التي تضمن لكِ حفظه بأمان.
لماذا تجميد الخبز بطريقة خاطئة يسبب الأمراض؟
يحتوي الخبز على نسبة عالية من النشويات، وعند تخزينه في الفريزر بشكل غير صحيح، قد يتعرض لعدة مشكلات خطيرة مثل:
تكوين مادة الأكريلاميد: وهي مادة مسرطنة تنتج عند تعريض الخبز المجمد للحرارة مباشرة دون إذابته أولًا.
نمو البكتيريا والفطريات: تجميد الخبز في أكياس بلاستيكية غير صحية قد يؤدي إلى تكون العفن والفطريات غير المرئية التي تسبب أمراضًا خطيرة عند استهلاكها.
تغير التركيب الكيميائي للخبز: عند التجميد وإعادة التسخين بشكل متكرر، يتحول الخبز إلى مادة صعبة الهضم تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب اضطرابات المعدة والانتفاخات.
أخطاء شائعة عند تجميد الخبز يجب تجنبها فورًا
1. وضع الخبز في أكياس بلاستيكية رديئة الجودة: البلاستيك قد يتفاعل مع الخبز عند التجميد، مسببًا تسرب مواد كيميائية ضارة.
2. تجميد الخبز وهو ساخن: يؤدي ذلك إلى تكوّن بخار الماء داخل الكيس، مما يعزز نمو العفن عند التذويب.
3. ترك الخبز فترة طويلة في الفريزر: كلما زادت مدة تجميده، زادت احتمالية تغير نكهته وملمسه، مما يجعله غير صالح للاستهلاك.
4. تسخين الخبز المجمد مباشرة على النار: هذه العادة تؤدي إلى إنتاج مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد، والتي تشكل خطرًا على الصحة.