يعتبر الفلفل الأسود من بين أكثر أهم التوابل الشائعة، التي لها الكثير من الاستخدامات المتنوعة، كما أنه من التوابل التي لا غنى عنه في المطبخ، ويتمتع بأنه يمنح الطعام مذاقا رائعا ويفيد في التقليل من إضافة الملح، إلا أن هناك بعض الأنواع المغشوشة والتي لا يعلمها الكثير من الأشخاص، وفي هذا المقال أهم الطرق لمعرفة واكتشاف الفلفل الأسود المغشوش، وفقا لما ذكره موقع foodnd.
طرق كشف الفلفل المغشوش من الأصلي
عند القيام بشراء الفلفل الأسود الحصى على شكل حبوب، لا بد من فتحه واضغط على حباته، حتى تجد أن داخله قلبا أبيض اللون، وبهذا يكون الفلفل الأسود أصلي وليس مغشوش، أما إذا كان قلب الفلفل الأسود فارغا أو أسود فهو يعني أنه مغشوش أو تالف، وفي حالة إذا كان مغشوش يكون ناعما وانسيابيا بملمس التراب، أما الفلفل الأسود الأصلي يكون ملمسه به حبيبات صغيرة إلى حد ما وليس ناعما مثل الدقيق.
والجدير بالإشارة، أن الفلفل الأسود يتمتع برائحته النفاذة التي تختلف عن أي بهار آخر، ولكن في حالة انطفاء رائحته أو تكون خفيفة غير ملحوظة فيعني أن الفلفل الأسود مغشوش ومخلوط، ومخزن لفترة طويلة جعلته يفقد رائحته وزيوته النفاذة التي تتواجد في الحبوب نفسها.
وفي حالة شراء الفلفل الأسود بودر ناعم مطحون يجب عليك ملاحظة لونه، وذلك لأن الفلفل الأسود الأصلي غير المغشوش يكون لونه رمادي داكن أقرب إلى الأسود، فيما يكون الفلفل الأسود المغشوش لونه رمادي فاتح وكأنه تراب.
اختبار للكشف عن الفلفل الأسود المغشوش
- أحضري كأس ماء شفافة فارغة ونظيفة.
- ثم قومي بإحضار الفلفل الأسود الذي تشك في جودته.
- املئي الكأس الفارغ بالماء النظيف الصافي.
- وبعد ذلك، ضعي كمية جيدة من الفلفل السود في الكأس المليئة بالماء.
- انتظري لمدة ساعة حتى تري ترسبا بعض المواد في أسفل الكأس، وتطفوا المواد الأخرى إن كان مغشوشاً في الأعلى.