“حياة عيالك وجوزك في خطر “.. خطأ كارثي تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة .. الموت هيدخل البيت وانتي السبب!!

تعتبر المكرونة واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطبخ العربي والعالمي، فهي سريعة التحضير وشهية في نفس الوقت و لكن ما قد لا يعلمه البعض هو أن هناك أخطاء شائعة في طريقة تحضير المكرونة قد تُعرض صحتنا لمخاطر صحية جادة وأحد هذه الأخطاء هو طريقة سلق المكرونة، الذي قد يؤدي إلى تفاعل ضار مع بعض المواد في الماء، مما يجعلها تصبح مسرطنة أو سامة إذا لم تُتبع الإرشادات السليمة.

الخطأ الأكبر عدم غلي الماء بشكل كافٍ قبل إضافة المكرونة

أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا التي ترتكبها الأمهات عند سلق المكرونة هو إضافة المكرونة إلى الماء قبل أن يغلي. قد يبدو هذا الأمر غير مهم، لكن الحقيقة هي أن غلي الماء قبل إضافة المكرونة ضروري جدًا لتجنب تفاعل غير مرغوب فيه. إذا تم إضافة المكرونة إلى الماء البارد أو الفاتر، فإن المكرونة تبدأ في امتصاص الماء قبل أن تبدأ عملية السلق بشكل صحيح، مما يزيد من نسبة تعرضها لبعض المواد السامة.

عندما يتم تسخين الماء بشكل تدريجي، تتفكك بعض المواد الكيميائية الموجودة في المكرونة (مثل الأكريلاميد) بشكل أسرع، ما يزيد من خطر تكوين مواد مسرطنة. الأكريلاميد هو مركب كيميائي قد يتشكل عند تسخين الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى درجات حرارة مرتفعة، مثل أثناء تحضير المكرونة.

2. إهمال إضافة كمية كافية من الماء

يعتبر عدم إضافة كمية كافية من الماء أثناء سلق المكرونة من الأخطاء التي قد تؤدي إلى نتائج سلبية على الصحة. عندما يتم سلق المكرونة في كمية ضئيلة من الماء، فإنها تلتقط المزيد من النشويات والمواد الكيميائية التي تحتويها، مما يزيد من خطر تكون مركبات سامة. من أجل ضمان سلق مثالي وآمن، يجب أن يتم تغطية المكرونة بالكامل بالماء المغلي في قدر واسع.

3. عدم تقليب المكرونة بشكل مستمر

من الأخطاء الأخرى التي قد تؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها هي عدم تقليب المكرونة أثناء السلق. عند سلق المكرونة، من الضروري تقليبها بشكل منتظم لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض، وبالتالي ضمان سلق متساوٍ. التكتل أو التصاق المكرونة ببعضها قد يؤدي إلى تراكم النشويات وتكوين مواد غير صحية.

4. عدم التخلص من ماء السلق

بعد سلق المكرونة، من المهم جدًا تصريف ماء السلق بشكل كامل. الكثير من الأمهات يعتقدن أن هذا الماء يمكن استخدامه في تحضير الصلصة أو أن قيمته الغذائية مرتفعة. ولكن في الواقع، يحتوي ماء سلق المكرونة على العديد من المواد الكيميائية والنشويات التي قد تكون قد تفاعلت أثناء السلق. لذلك، يجب دائمًا التخلص من ماء السلق لضمان تناول مكرونة صحية وآمنة.