اللحمة والكوارع هما من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ، لكن كثيرًا ما يواجه الأشخاص مشكلة في طهيها بشكل ناعم وطري في وقت قصير. عملية تسوية اللحمة والكوارع قد تأخذ وقتًا طويلًا باستخدام الطرق التقليدية أو حتى الحلة الضغط. ولكن، مع بعض الحيل المبتكرة، أصبح من الممكن تحضير هذه الأطباق في دقائق قليلة، لتتمتع بلحوم طرية كأنها قد تم طهيها لعدة ساعات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة جديدة ومبتكرة لتسوية اللحمة والكوارع كالزبدة في دقيقتين فقط، بدون الحاجة إلى حلة الضغط.
طريقة تسوية اللحمة والكوارع كالزبدة في دقيقتين
تتطلب اللحمة والكوارع تسوية بطيئة لتصبح لينة وسهلة التقطيع، لكن باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة بسرعة ودون الحاجة لوقت طويل أو أدوات معقدة.
المكونات المطلوبة:
- قطع من اللحمة أو الكوارع (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من البيكربونات الصوديوم
- ماء دافئ
- ملح حسب الذوق
- توابل (حسب الرغبة: فلفل أسود، ورق لورا، قرفة، أو بهارات مشكّلة)
- زيت أو سمن (للقلي)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
طريقة التحضير:
- تنظيف اللحمة أو الكوارع:
- قبل البدء في الطهي، تأكد من تنظيف اللحم أو الكوارع جيدًا من أي شوائب أو دهون زائدة. يمكنك شطف القطع تحت الماء الجاري.
- نقع اللحمة أو الكوارع في محلول البيكربونات:
- في وعاء عميق، قم بإضافة ملعقة كبيرة من البيكربونات الصوديوم إلى كوب من الماء الدافئ.
- ضع قطع اللحم أو الكوارع في هذا المحلول واتركها لمدة 10-15 دقيقة. البيكربونات تساعد على تكسير الأنسجة العضلية في اللحم، مما يسهل طهيها بسرعة ويجعلها طرية بشكل مذهل.
- تصفية اللحمة أو الكوارع:
- بعد مرور الوقت المحدد، قم بتصفية اللحمة أو الكوارع من محلول البيكربونات جيدًا باستخدام مصفاة.
- التحمير السريع:
- في مقلاة كبيرة، سخّن كمية من الزيت أو السمن حتى يصبح ساخنًا.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف قطع اللحمة أو الكوارع إلى المقلاة، وقلّبها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يتحمر اللحم قليلًا.
- إضافة التوابل والماء:
- بعد تحمير اللحمة أو الكوارع، أضف التوابل حسب ذوقك (مثل الملح والفلفل الأسود وورق اللورا أو القرفة) وقلبها قليلًا.
- أضف كمية مناسبة من الماء الساخن لتغطية اللحم بالكامل.
- الطهي السريع:
- هنا يكمن السر! غطي المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 2 دقيقة فقط. خلال هذه المدة القصيرة، ستمتص اللحمة أو الكوارع النكهات والروائح من البصل والتوابل، وستصبح الأنسجة طرية بشكل ملحوظ بفضل تأثير البيكربونات.
- اللمسات النهائية:
- بعد مرور الدقيقتين، افتح الغطاء وتحقق من مستوى التسوية. إذا كانت اللحمة أو الكوارع ناعمة كما ترغب، تكون جاهزة للتقديم.