تفضل العديد من ربات البيوت استخدام الأواني المصنوعة من الألمونيوم، خصوصا «الحلل» في الطهي، معتقدين أنها تساعد على طهي الطعام بسرعة، وخاصة أنه يتم استخدامه منذ مئات السنين، إلا أنهم قد يجهلون المخاطر التي يسببها للجسم في حال استخدامه لمدة طويلة دون استبداله.
مخاطر أواني الألمونيوم
وفي هذا السياق، قال الدكتور مجدى نزيه استشاري التثقيف الغذائي ورئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية بالمعهد القومي للتغذية، إن هناك علامة في حالة إذا ظهرت على الأواني الألمونيوم لا ينبغي طهي الطعام بها، وهي وجود علامة “تنقير”، مشيرًا إلى أن التنقير يمكن أن يتفاعل مع الأطعمة الحمضية “الموالح”، بما في ذلك الليمون والبرتقال والطماطم، ويؤدي على المدى البعيد في العديد من الأضرار الصحية من بينها ضعف الجهاز المناعي.
وأضاف: “يمكن طهي كل الأطعمة بالألمنيوم على أن يتم نقلها بعد الطهي في أواني من نوع آخر مثل التيفال، وعدم بقائها لفترة طويلة بها”، مطالبًا بعدم غسل الألومنيوم بقطعة من “السلك” لأنه يعمل على زيادة نشاط الطبقة المؤكسدة الضارة التى قد تتفاعل مع الطعام، واستبدالها بالأسفنج.
ظهور النقط السوداء بالأواني
ومن جانبها، كشفت الدكتورة ليندا جاد استشاري التغذية العلاجية، أن طهي الطعام في أواني الألمنيوم، يؤدي غلى التسبب بعدد من الأمراض على المدى البعيد، بسبب تأكسدها مع الطعام، قائلة “في حالة ظهور النقط السوداء بالأواني “تتأكسد” أي تتفاعل مع الأطعمة المالحة، وبالتالي يمكن أن يسبب تلفا في الجهاز العصبي”.
كما أوصت بتناول الأطعمة في الأواني المستحبة بما في ذلك: التيفال والأواني الفخارية والزجاجية والاستانلس، لافتين إلى أن من المفضل عدم تخزين الأغذية الحمضية في الأواني المصنوعة من الألمونيوم سواء كانت تتمثل في الحلل أو ورق الفويل أو التخزين في أطباق من الألمونيوم لعدم الإصابة بأي مخاطر.