يُعد البط من أشهى الطيور التي يمكن طهيها في مختلف الوصفات، ولكن تنظيفه يُعتبر من المهام الصعبة التي تواجه الكثير من السيدات. فإزالة الريش والتخلص من الزفارة يتطلب خطوات دقيقة للحصول على لحم نظيف وجاهز للطهي. في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل طريقة لتنظيف البط نهائيًا بكل سهولة وبدون مجهود كبير.
الخطوة الأولى: تجهيز الأدوات اللازمة
قبل البدء في تنظيف البط، يجب تجهيز الأدوات التي ستُساعدكِ على إنجاز المهمة بسرعة وكفاءة، وهي:
- سكين حادّة
- ماء ساخن (ليس مغليًا تمامًا)
- ملح خشن أو دقيق أبيض
- ليمون أو خل أبيض
- ورق جرائد أو كيس بلاستيكي للتخلص من الريش
- شعلة نار أو موقد غاز
الخطوة الثانية: إزالة الريش بسهولة
- سلق البط في الماء الساخن
- قومي بغلي كمية من الماء، ثم اتركيه ليبرد قليلًا بحيث يكون ساخنًا دون أن يغلي بشدة.
- اغمرِ البط في الماء الساخن لمدة 30 – 40 ثانية فقط، فهذه الخطوة ستساعد على تسهيل إزالة الريش دون أن يتمزق الجلد.
- نتف الريش باليد
- بعد إخراج البط من الماء، استخدمي يديك لإزالة الريش بسرعة، حيث يصبح خروجه أسهل بعد تعرضه للماء الساخن.
- تأكدي من إزالة الريش الصغير المتبقي، ويمكنكِ استخدام ملقط لإزالته تمامًا.
- التخلص من الوبر الصغير (الزغب)
- بعد إزالة الريش، ستلاحظين وجود بعض الشعيرات الصغيرة، والتي يمكن التخلص منها عن طريق تمرير البط فوق شعلة نار لبضع ثوانٍ حتى يحترق هذا الوبر تمامًا.
الخطوة الثالثة: تنظيف البط من الزفارة نهائيًا
بعد إزالة الريش، يجب التخلص من أي روائح زفرة قد تؤثر على طعم البط عند الطهي.
- تنظيف البط بالملح والدقيق
- افركي جسم البط من الداخل والخارج بخليط من الملح الخشن والدقيق الأبيض.
- اتركي الخليط على الجلد لبضع دقائق، ثم اشطفي البط بالماء الفاتر لإزالة أي بقايا.
- استخدام الليمون أو الخل الأبيض
- قطّعي ليمونة إلى نصفين، وافركي جسم البط بها جيدًا، أو قومي بنقعه في ماء مضاف إليه ربع كوب من الخل الأبيض لمدة 15 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد على التخلص من أي زفارة متبقية وتعقيم اللحم.
- التأكد من تنظيف الأجزاء الداخلية
- تأكدي من إزالة أي زوائد دهنية داخل بطن البط، حيث إنها تُسبب الزفارة.
- اغسلي التجويف الداخلي جيدًا بالماء والملح والخل.
الخطوة الرابعة: الشطف والتجفيف
- بعد انتهاء عملية التنظيف، اشطفي البط بالماء الجاري عدة مرات للتأكد من إزالة أي آثار للملح أو الخل.
- استخدمي منشفة مطبخ نظيفة لتجفيفه جيدًا قبل الطهي أو التخزين.