الطعمية من الأكلات الشعبية اللي مستحيل تزهقي منها، ودائمًا ليها سحر خاص على الفطار مع العيش البلدي والطحينة، لكن السر في الطعمية الصح هو إنها تكون مقرمشة من بره وهشة من جوه، وبطعم يجنن يخليكِ تحسّي إنك جايباها من أحسن محل، وفي الوصفة دي، هنعلمك أسرار القرمشة والطعم الخرافي اللي هتخلي الطعمية بتاعتك أحلى من الجاهزة، وكمان بطريقة سهلة ومكونات على قد الإيد، جربيها وهتكون الوصفة المعتمدة عندك كل مرة تعملي طعمية في البيت.
طريقة عمل الطعمية في المنزل
الطعمية (الفلافل) من الأكلات المصرية المشهورة، ولتحضيرها بطعم يجنن وقرمشة ولا أروع، اتبعي الخطوات دي:
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش منقوع لمدة 8 ساعات.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 حزمة بقدونس.
- 1 حزمة كزبرة خضراء.
- 1 حزمة شبت.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم للتزيين.
- زيت غزير للقلي.
خطوات التحضير
- تحضير العجينة: ضيفي الفول، البصل، الثوم، والبقدونس والكزبرة والشبت في الكبة، وافرميهم لحد ما يكونوا عجينة ناعمة.
- التتبيل: ضيفي الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل، والبيكنج بودر، وقلّبي كويس.
- التشكيل: شكّلي الطعمية على هيئة كرات أو أقراص، ورشّي عليها السمسم.
- القلي: سخّني الزيت كويس، واقلي الطعمية لحد ما تبقى دهبية ومقرمشة.
- التقديم: قدميها سخنة مع العيش البلدي، السلطة، والطحينة.
سر القرمشة والطعم الخرافي
- استخدمي البيكنج بودر علشان تخليها هشة من جوه.
- اقليها في زيت سخن جدًا علشان تبقى مقرمشة من بره.