يعد الفطير المشلتت واحدت من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث يعكس التراث الشعبي والتقاليد العريقة المرتبطة بالأكلات الريفية، يتميز هذا الفطير بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، مما يجعله وجبة مثالية في مختلف المناسبات والعزائم، يعتبر الفطير المشلتت رمزا للضيافة المصرية، ويقدم عادة في وجبات الإفطار أو العشاء، إلى جانب العسل أو الجبن، ليشكل تجربة غنية بالنكهات الأصيلة، وعلى الرغم من أن تحضيره يتطلب دقة ومهارة، إلا أنه يظل من الأكلات التي تجمع بين البساطة والمذاق الرائع.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي
لتحضير فطير مشلتت فلاحي شهي، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل، وهي:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض للحصول على عجينة متماسكة.
- نصف كوب من السمن أو الزيت لإضفاء النعومة والطراوة على الفطير.
- رشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
- نصف كوب من الماء الدافئ لمزج العجينة وتكوين القوام المثالي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة لضمان ارتفاع العجينة وخفتها.
- ملعقتان كبيرتان من السكر لإضفاء مذاق متوازن على الفطير.
طريقة التحضير: خطوات دقيقة للحصول على أفضل نتيجة
لضمان الحصول على فطير مشلتت لذيذ ومثالي، اتبعي هذه الخطوات:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر جيدا.
- ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تنشط.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن تدريجيا، مع إضافة الماء حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الفطير:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
- ادهني كل طبقة بالقليل من السمن أو الزيت، ثم قومي بطيها وتكرار العملية للحصول على عدة طبقات متراكمة.
الطهي والتقديم:
- سخني مقلاة أو صاج على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من السمن أو الزيت.
- حمري الفطير على الجانبين حتى يكتسب لونا ذهبيا شهيا.
- قدميه ساخنا مع العسل أو الجبن، واستمتعي بمذاق تراثي لا يقاوم.
الفطير المشلتت ليس مجرد وجبة تقليدية، بل هو جزء من الهوية المصرية ووجبة محببة للجميع، تجمع بين المذاق الشهي والتراث العريق.