يعرف الباذنجان المقلي بمذاقه اللذيذ وملمسه المقرمش، لكنه غالبا ما يكون مشبعة بالزيت، مما يجعله غير صحي للبعض، اليوم سنقدم لكِ طريقة مبتكرة لعمل الباذنجان المقلي بدون زيت تمامًا، لتحصلي على نفس القوام المقرمش والطعم الشهي ولكن بطريقة صحية وخفيفة.
طريقة عمل الباذنجان الصحي
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)
- رذاذ ماء (للمساعدة في التحمير)
طريقة التحضير:
1. تجهيز الباذنجان:
- قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك (حوالي 1 سم).
- رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة، ثم جففيه بمنشفة نظيفة.
2. تحضير التغطية:
- في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع البابريكا وبودرة الثوم للحصول على نكهة مميزة.
- قومي بتغطية شرائح الباذنجان بهذا الخليط بالتساوي من الجانبين.
3. الطهي بدون زيت:
- باستخدام الفرن:سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- رصي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق خبز، ورشي عليها قليلا من الماء باستخدام بخاخ.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها وأكملي الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- باستخدام المقلاة الهوائية:سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان في السلة، واطهيها لمدة 12-15 دقيقة مع تقليبها في المنتصف حتى تتحمر من الجانبين.
ستحصلين على شرائح باذنجان مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تمامًا كما لو كانت مقلية ولكن بدون نقطة زيت، يمكنك تقديمها كطبق جانبي أو استخدامها في وصفات مثل الباذنجان بالصلصة أو الباذنجان المشوي مع الزبادي.