قد يبدو وضع حجر مع البيض أثناء السلق أمرًا غريبا وغير مألوف، لكنه في الحقيقة من الحيل المنزلية القديمة التي يستخدمها البعض لعدة أسباب مفيدة، فما السر وراء هذه العادة؟ ولماذا يلجأ البعض إلى وضع حجر مع البيض أثناء الطهي إليك الإجابة المدهشة.
1. تسريع عملية الغليان
عند وضع حجر نظيف داخل الإناء مع البيض، فإنه يحتفظ بالحرارة لفترة أطول، مما يساعد الماء على الغليان بسرعة أكبر، وهذا يعني تقليل وقت الطهي وتوفير الطاقة، خاصة إذا كنت تستخدم مصدر حرارة منخفضا أو تحاول تقليل استهلاك الغاز أو الكهرباء.
2. منع تشقق البيض
أثناء غليان البيض، قد يتشقق قشره بسبب الفقاعات القوية أو اصطدام البيض ببعضه داخل القدر، لكن وجود الحجر يساعد في تقليل الاضطرابات في الماء، مما يقلل من فرص تكسر البيض ويحافظ على شكله سليما.
3. توزيع الحرارة بالتساوي
يمتص الحجر الحرارة ويوزعها بشكل متساوي داخل الماء، مما يضمن طهي البيض بشكل متساوي دون أن يكون هناك بيض ناضج أكثر من الآخر.
4. تحسين جودة القشرة بعد السلق
يقال إن وجود حجر في الماء قد يساعد في جعل قشرة البيض أسهل في التقشير بعد السلق، مما يسهل عملية إزالة القشرة دون أن تلتصق بالبيض.
5. استخدام تقنيات الطهي التقليدية
في بعض الثقافات، يستخدم وضع حجر أثناء غليان الطعام كطريقة تقليدية للحفاظ على استقرار درجة الحرارة ومنع الطعام من الالتصاق بقاع الإناء، وهو ما يمكن تطبيقه مع البيض أيضًا.
كيف تختار الحجر المناسب؟
إذا قررت تجربة هذه الحيلة، فتأكد من اختيار حجر ناعم ونظيف، واغسله جيدًا بالماء الساخن قبل استخدامه، يفضل استخدام حجر طبيعي غير معالج بمواد كيميائية لضمان السلامة الغذائية.
قد يبدو الأمر غريبا، لكنه أحد الأسرار البسيطة التي يمكن أن تجعل تجربة طهي البيض أكثر كفاءة وسهولة، جربها بنفسك، وستلاحظ الفرق.