“باسرار طباخ سعودي مشهور”.. طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها احلى من الجاهزة !!.. هتشرفك قدام الضيوف !!

تُعد الكبسة السعودية واحدة من أشهر الأكلات الخليجية وأكثرها شهرة في المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بمذاقها الغني ونكهاتها العطرية الفريدة. يتم إعدادها عادةً بلحم الضأن أو الدجاج مع الأرز طويل الحبة، وتُطهى بتوابل مميزة تجعلها وجبة لا تُقاوم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية خطوة بخطوة، لتصبح أشهى وأفضل من المطاعم!

المكونات

المكونات الأساسية:

• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (أو 1 كغم لحم ضأن بالعظم)
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 2 حبة بصل مفروم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 حبة جزر مبشورة
• 4 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج

التوابل الخاصة بالكبسة:

• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 2 ورقة غار
• 3 حبات هيل صحيحة
• 2 عود قرفة
• 2 حبة لومي (ليمون مجفف)

طريقة التحضير

1- تحضير الدجاج أو اللحم:

1. في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. ضع قطع الدجاج أو اللحم، ثم حمّرها من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبياً.

2- إضافة التوابل والطماطم:

1. أضف التوابل المطحونة (كمون، كزبرة، كركم، بابريكا، قرفة، هيل، فلفل أسود، قرنفل).
2. قلّب المزيج جيدًا حتى تمتزج النكهات مع الدجاج أو اللحم.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم اترك الخليط على نار متوسطة حتى تذبل الطماطم.
4. أضف الجزر المبشور وحبات الهيل الصحيحة وأعواد القرفة وأوراق الغار واللومي، ثم قلّب المكونات جيدًا.

3- طهي الأرز:

1. أضف الماء الساخن أو المرق، ثم غطّ القدر واتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم أو الدجاج (حوالي 40 دقيقة للدجاج وساعة ونصف للحم).
2. بعد نضج اللحم أو الدجاج، أخرج القطع وضعها جانبًا.
3. صفي الأرز المنقوع وأضفه إلى القدر مع المرق المغلي.
4. غطّ القدر واترك الأرز يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب السوائل (حوالي 20 دقيقة).

4- تقديم الكبسة:

1. بعد نضج الأرز، أعد قطع الدجاج أو اللحم إلى القدر، ثم غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتشبع بالنكهات.
2. قدّم الكبسة في طبق كبير، وزينها بالمكسرات المحمصة (اللوز، الزبيب، والصنوبر) حسب الرغبة.
3. تُقدَّم الكبسة ساخنة بجانب سلطة الدقوس (صلصة الطماطم الحارة) وسلطة الخيار باللبن.