يُعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم، الفيتامينات، والمعادن، كما أنه سهل التحضير ويمكن إعداده بطرق مختلفة. ومع ذلك، يُعد البيض المسلوق من الخيارات الأكثر شيوعًا حول العالم نظرًا لفوائده الصحية العديدة.
لكن في الآونة الأخيرة، ظهرت طريقة خاطئة في سلق البيض قد تشكل خطرًا على صحة الإنسان، حيث تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي وقد تؤدي إلى اضطرابات معوية. لهذا السبب، من الضروري معرفة الطريقة الصحيحة لسلق البيض لضمان الحفاظ على فوائده الصحية وتجنب أي آثار جانبية ضارة.
الطريقة الخاطئة لسلق البيض
يقع الكثيرون في خطأ شائع أثناء سلق البيض، وهو تركه لفترة طويلة على النار، الأمر الذي يؤدي إلى حدوث تفاعل كيميائي بين صفار البيض ودرجات الحرارة المرتفعة.
المخاطر المحتملة:
- يتحول صفار البيض إلى اللون الأخضر المائل إلى الرمادي، مما يدل على حدوث تفاعل بين الكبريت في بياض البيض والحديد في الصفار، وهذا قد يؤدي إلى تكوين مركبات غير صحية.
- قد تؤثر هذه المركبات سلبًا على الجهاز الهضمي، مسببة آلامًا في الأمعاء واضطرابات معوية.
- فقدان بعض العناصر الغذائية المهمة نتيجة التعرض المفرط للحرارة.
كيف تتجنب هذه المشكلة؟ من خلال الالتزام بالوقت الصحيح لسلق البيض دون تعريضه لدرجات حرارة مفرطة.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
للحصول على بيض مسلوق صحي ولذيذ، يجب اتباع الطريقة الصحيحة التي تحافظ على القيمة الغذائية للبيض وتحمي صحتك:
وضع البيض في إناء مناسب
- ضع البيض في وعاء واغمره بالماء البارد حتى يغطيه بالكامل.
التسخين التدريجي
- ضع الوعاء على نار متوسطة واتركه حتى يبدأ الماء في الغليان.
مدة السلق المثالية
- بمجرد غليان الماء، اترك البيض على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق كحد أقصى.
التبريد الفوري
- بعد انتهاء مدة السلق، أخرج البيض فورًا وضعه في وعاء يحتوي على ماء بارد أو ثلج، مما يساعد في وقف عملية الطهي ومنع حدوث التفاعل الكيميائي بين الصفار والبياض.
نصائح إضافية لسلق البيض بشكل صحي
✔ لا تترك البيض على النار لأكثر من 10 دقائق حتى لا يتأثر مذاقه وقيمته الغذائية.
✔ استخدم بيضًا طازجًا لضمان أفضل جودة ومذاق.
✔ قشر البيض بعد تبريده مباشرة لتسهيل عملية التقشير والحفاظ على قوامه.
✔ أضف القليل من الخل أو الملح إلى ماء السلق لمنع تشقق قشر البيض أثناء الطهي.