يُعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة لدى الكثيرين، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الغذائية الغنية. ورغم أن طريقة القلي التقليدية تضفي نكهة مميزة عليه، إلا أنها تتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة. لذا، نقدم لكِ طريقتين بسيطتين لقلي الباذنجان بدون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، أو حتى بدون زيت تمامًا.
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- رش القليل من زيت الزيتون على الباذنجان.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون وناضجة تمامًا.
- أضف التوابل التي تفضلها، مثل الملح، الفلفل، الثوم المفروم، أو البابريكا لتعزيز النكهة.
الطريقة الثانية: قلي الباذنجان بدون زيت (الشواء أو التحميص)
- قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة واغسله جيدًا.
- رش قليلًا من الملح على الشرائح، واتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ليتخلص من السوائل الزائدة.
- سخن الشواية على نار متوسطة.
- ضع شرائح الباذنجان على الشواية، وقم بتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- يمكنك أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة على النار، مع رش شرائح الباذنجان بالقليل من الماء لتساعد في الطهي.
- بمجرد أن تصبح الشرائح لينة ومحمرة، يمكنك تقديمها مع التوابل المفضلة لديك.
فوائد طهي الباذنجان بدون زيت
- تقليل السعرات الحرارية والحفاظ على الوزن الصحي.
- تجنب ارتفاع مستوى الكوليسترول المرتبط بتناول الدهون الزائدة.
- الحفاظ على القيمة الغذائية للباذنجان، مثل الألياف والفيتامينات.
- الحصول على طعم لذيذ ومقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.