تُعد السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُضفي نكهة غنية ورائحة شهية على الأطعمة المختلفة. بدلًا من شرائها بأسعار مرتفعة، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بطريقة مضمونة وصحية. في هذا المقال، سنوضح لك أسهل طريقة لتحضير السمنة البلدي الأصيلة بكميات كبيرة وبخطوات بسيطة.
فوائد السمنة البلدي
قبل أن نبدأ بطريقة التحضير، دعونا نسلط الضوء على بعض فوائد السمنة البلدي:
- غنية بالعناصر الغذائية: تحتوي على فيتامينات مهمة مثل A وD، التي تساهم في تعزيز صحة العظام والبشرة.
- تساعد في تحسين الهضم: تحتوي على أحماض دهنية مفيدة تساعد في تحسين عملية الهضم.
- تحمل درجة حرارة عالية: يمكن استخدامها في الطهي دون أن تتأكسد أو تتعرض للتلف بسرعة.
- نكهة مميزة: تمنح الأطعمة طعمًا غنيًا ورائحة شهية تعزز من مذاق الوصفات.
المكونات المطلوبة
لتحضير كمية كبيرة من السمنة البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى:
- 5 كيلوغرامات من الزبدة الفلاحي (الحيوانية) غير المملحة
- كوب من اللبن (اختياري، لإضفاء طعم أغنى)
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، للمساعدة في فصل الرواسب)
- ورقة لورا (اختياري، لتعزيز النكهة)
- ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة (لإضفاء لون ذهبي ونكهة قوية)
طريقة التحضير
الخطوة 1: تذويب الزبدة
- قطّعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر كبير وعميق على نار هادئة.
- اتركي الزبدة تذوب ببطء دون تقليب مستمر حتى لا تترسب الشوائب بسرعة.
الخطوة 2: إزالة الرغوة
- عندما تبدأ الزبدة في الذوبان، ستلاحظين ظهور رغوة بيضاء على السطح.
- استخدمي ملعقة لإزالة هذه الرغوة برفق، ولكن لا تتخلصي منها، إذ يمكنك استخدامها لاحقًا في المعجنات أو الطهي.
الخطوة 3: إضافة اللبن والتوابل
- بعد ذوبان الزبدة تمامًا، أضيفي كوب اللبن وقلّبي جيدًا.
- أضيفي الحلبة المطحونة وورقة اللورا، وقلّبي المزيج قليلًا.
- ستلاحظين أن الحليب يساعد في تجميع الشوائب وجعل السمنة أكثر صفاءً.
الخطوة 4: ترك المزيج يغلي بهدوء
- اتركي الزبدة تغلي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا ورائحتها شهية.
- ستلاحظين أن الرواسب بدأت تنفصل في قاع القدر، وهذه علامة على أن السمنة جاهزة.
الخطوة 5: التصفية والتعبئة
- بعد انتهاء عملية الطهي، قومي بتصفية السمنة باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة لإزالة أي شوائب متبقية.
- اسكبي السمنة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة وهي لا تزال ساخنة.
- اتركيها تبرد تمامًا قبل إحكام الغلق.