تعد الطعمية من الأكلات الشعبية المحبوبة في العالم العربي، حيث تتميز بمذاقها الشهي وملمسها المقرمش الذي يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة، وتحضيرها في المنزل يمنحك الفرصة للتحكم في مكوناتها وضمان جودتها، لذا إليك طريقة إعدادها بخطوات سهلة لضمان الحصول على طعمية مثالية.
المكونات الأساسية
لتحضير عجينة الطعمية تحتاج إلى كوبين من الفول المدشوش، بصلة كبيرة مفرومة، أربعة فصوص من الثوم، ربع كوب من كلٍ من الكزبرة الخضراء والبقدونس، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، إلى جانب كمية مناسبة من الماء وزيت نباتي للقلي.
خطوات التحضير
نقع الفول وطحنه
ينفع الفول في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يصبح طريًا، ثم يصفى يطحن باستخدام محضر الطعام حتى يتحول إلى عجينة ناعمة، ويمكن إضافة القليل من الماء أثناء الطحن لضبط القوام.
إضافة التوابل والخضار
في وعاء، يمزج الفول المطحون مع البصل، الثوم، الكزبرة، والبقدونس، ثم تضاف التوابل والبيكنج باودر، تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تشكيل العجينة والقلي
تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة قبل تشكيلها إلى كرات صغيرة أو أقراص، ثم تقلي في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش، وبعد ذلك، تصفى من الزيت وتقدم ساخنة مع الطحينة أو الخبز العربي.