الجبن يعد من الأطعمة المفضلة في مختلف المطابخ حول العالم، ويتميز بتنوع نكهاته وقوامه الفريد، مما يجعله مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق، ومع ذلك، يجب أن يكون الأشخاص حذرين في اختيار أنواع الجبن المناسبة، حيث أن بعض الأنواع قد تحمل مخاطر صحية، وتعتمد هذه المخاطر على طريقة تصنيع الجبن، المكونات المستخدمة، وأسلوب تخزينه، وقد تحتوي بعض الأنواع على بكتيريا أو مواد قد تضر بالصحة على المدى الطويل.
الجبن النيء ومخاطر التسمم الغذائي
من أهم الأنواع التي يجب الحذر منها هو الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر، حيث قد يحتوي على بكتيريا الليستيريا الضارة. هذه البكتيريا يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي، مما يشكل خطرًا خاصًا على النساء الحوامل وكبار السن، ولذا، من الضروري التأكد من أن الجبن قد تم بستره بشكل جيد قبل تناوله لتفادي أي مشاكل صحية.
جبن الرنينا والطفيليات
يعد جبن الرنينا من المكونات التقليدية في بعض المناطق، ولكنه قد يحمل خطر الإصابة بالطفيليات مثل داء التريكينيلا، وهو مرض قد يتسبب في مضاعفات خطيرة للجهاز الهضمي، ومن الأفضل تجنب تناول هذا النوع من الجبن إلا إذا تم التأكد من سلامته قبل استهلاكه.
جبن الفيتا والتلوث البكتيري
على الرغم من طعمه اللذيذ، فإن جبن الفيتا قد يتعرض للتلوث البكتيري إذا تم تخزينه في بيئة غير صحية. هذا التلوث يمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الطعام، ولهذا، يجب الحذر عند شراء هذا النوع من الجبن وضمان تخزينه بشكل جيد.
الجبن المخمر والمواد الحافظة
أما بالنسبة للجبن المخمر مثل الجبن الأزرق، فقد يحتوي على مركبات قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وبالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض الأنواع على مواد حافظة قد تؤثر سلبًا على الصحة إذا تم استهلاكها بشكل مستمر، فينصح دائمًا باختيار الجبن الطبيعي الخالي من المواد الحافظة لضمان صحة أفضل.