يعتاد المصريون على تناول المخللات فهي من أكثر الأطباق الجانبية مع الوجبات طوال اليوم، حيث تكثر وتتنوع أنواعه، ولكن يكون مخلل الباذنجان من أفضل الأنواع التي تقدم إلى جانب مختلف الوجبات إذ أنه من الأطباق الشهية على السفرة، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضيره بالكثير من الوصفات المختلفة، وذلك لأن بعض الأشخاص يحبون الباذنجان المخلل المسلوق، أما البعض الأخر يحب الباذنجان المقلي مع إضافة التتبيلة الخاصة به، وفي هذا المقال سنقدم لكم أسهل طريقة عمل مخلل الباذنجان بأسرار المحلات.
مقادير مخلل الباذنجان المسلوق
- كيلو باذنجان أسود متوسط الحجم
- 5 فصوص ثوم فلفل حار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4 ملعقة كبيرة ليمون
- 4 ملعقة كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اخضر صغير مقطع
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
- في الخطوة الأولى، قومي بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري عدة مرات للتخلص من أي شوائب أو أوساخ عالقة، ثم قطعي رأسه الأخضر.
- في وعاء عميق، قومي بوضع الباذنجان مع وضع كمية مناسبة من الماء ثم اسلقيه لمدة ربع ساعة.
- ارفعي وعاء الباذنجان من على النار وقومي بتصفيته جيدا من الماء ثم ضعيه في بولة عميقة واتركيه جانبا إلى أن يبرد تماما، ولا بد من وضع ماء السلق في بولة عميقة.
- ومن ثم، شقي الباذنجان بالطول ثم قومي بتحضير خلطة الباذنجان، عن طريق خلط كل من الليمون والخل والكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر والثوم، وقلبي.
- قومي بإضافة الكمون و الفلفل الحار و الملح وقلبي جيدا ثم قومي بوضع الخليط داخل الباذنجان.
- وفي الخطوة الأخيرة، رصي الباذنجان فى برطمان ثم ضعي ماء السلق واتركيه لمدة أيام قليلة إلى أن ينضج ويستخدم ويفضل أن يحفظ بالثلاجة.