يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية، إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت، فإليك الطريقة المثالية التي ستغير طريقتك في طهيه إلى الأبد.
طريقة عمل الباذنجان المقلي الصحي
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري)
- رذاذ ماء أو زيت بخاخ خفيف جدًا (اختياري)
طريقة التحضير:
- تقطيع الباذنجان:اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح دائرية أو طولية حسب الرغبة.
- يفضل ألا تكون الشرائح سميكة جدًا حتى تحصلين على قرمشة مثالية.
- التخلص من الماء الزائد:رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتعرق وتخرج السوائل الزائدة.
- جففي الشرائح بورق مطبخ للتخلص من أي رطوبة زائدة، مما يساعد في تحقيق القرمشة.
- إضافة النكهات:رشي البابريكا والثوم البودرة على الشرائح لتضيفي نكهة مميزة.
الطهي في الفرن أو القلاية الهوائية:
في الفرن:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي ورق زبدة على صينية الخبز ورتبي شرائح الباذنجان بحيث لا تتلامس.
- باستخدام فرشاة أو رذاذ ماء، بللي الوجه العلوي قليلاً (يمكنك استخدام رذاذ زيت خفيف جدًا إذا رغبت).
- اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه في منتصف المدة حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
في القلاية الهوائية:
- سخني القلاية الهوائية على 190 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان في السلة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة.
نصائح لضمان القرمشة:
- التأكد من تصفية الباذنجان جيدًا قبل الطهي.
- تجنب تقطيع الشرائح بسماكة كبيرة.
- عدم تكديس الشرائح فوق بعضها في الصينية أو القلاية الهوائية.
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقلي بدون زيت، مقرمش ولذيذ، مع تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير. جربيها ولن تعودي إلى القلي التقليدي مرة أخرى.