يُعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، لكن عند قليه، يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دسمًا وغير صحي، لحسن الحظ، هناك طرق فعالة تجعل الباذنجان مقرمشًا ولذيذًا دون أن يتشرب الزيت، إليك بعض الخطوات البسيطة لتحضيره بطريقة صحية.
اختيار الباذنجان وتجهيزه
يفضل استخدام الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، لأنه يحتوي على بذور أقل ويمتص زيتًا أقل، بعد تقطيعه، يُنقع في ماء مملح لمدة 15-30 دقيقة للتخلص من الماء الزائد والمرارة، ثم يُجفف جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
تقنيات القلي الصحي
لضمان عدم امتصاص الباذنجان للزيت، يُرش بقليل من نشا الذرة قبل القلي، حيث يشكل طبقة خفيفة تمنع تشربه للدهون وتضيف قرمشة رائعة، يُفضل قليه في زيت ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة قصيرة، مما يساعد في تقليل امتصاص الزيت والحفاظ على هشاشته، بعد القلي، توضع القطع على ورق مطبخ للتخلص من أي زيت زائد.
بديل صحي: خبز الباذنجان في الفرن
لخيار أكثر صحة، يمكن خبز الباذنجان في الفرن بدلًا من قليه، توضع الشرائح في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتُحمص على حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ دون القلق بشأن الدهون الزائدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة صحية وخفيفة.